Buenos días todos : Para hoy, propongo deliciosos petisús de frambuesas.
Esta receta es una de las numerosas versiones de postres que utilizan la oasta para "Chou".
Esta crema de frambuesas con agua de rosa es una maravilla : es fresca y delisiosamente perfumada.
Si tienen tiempo, sugiero que cuelen el puré de frambuesas para eliminar las semillas.  Buen provecho Chris

Ingredientes : (para 20 petisús) Para los petisús :  100 ml de agua  50 g de mantequilla  1 cucharadita de canela  100 g de harina 2 cucharadas de azúcar  4 huevos 1 pizca de sal Para la crema: 250 g de ricotta  180 g de frambuesas  50 g de azúcar 2 cucharaditas de agua de rosa

Preparación:

Preparar los petisús: en una olla, mezclar el agua, la mantequilla, la canela y la sal. Poner a cocer a fuego alto para llevar a ebullición. Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, retirar del fuego. 
Luego incorporar la harina de golpe, removiendo fuertemente con una espátula de madera. Volver a poner la olla sobre el fuego mediano, siguiendo removiendo hasta que la pasta de despegue de las paredes. Retirar nuevamente del fuego.
Incorporar el azúcar y luego los huevos agregándolos uno por uno y mezclando bien después de cada uno. Idealmente utilizar una batidora para airear bien la pasta. 
Con ayuda de una churrera, disponer los petisús sobre la placa del horno cubierta de papel encerado.
Hornear aproximadamente 2º minutos en horno precalentado a 200° C (termostato 6/7), hasta que estén bien dorados. 
Preparar la crema : procesar las frambuesas y luego mezclarlas con el queso ricotta. Incorporar el azúcar y el agua de rosa.
Al momento de servir, abrir los petisús y rellenar de crema de frambuesa. 

Cortesía de Christiane Huvelle

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