Buenos días a todos: Estos sorbetes de limón verde y miel constituyen un postre seguramente lleno de frescura muy seductor. Efectivamente, y especialmente en esos días caliente, un postre ligero y refrescante es todo lo a que aspiramos y la originalidad de su presentación lo hace aun más encantador. Les deseo buen provecho Chris

Ingredientes: (para 6 personas) 350 ml de jugo de limón verde 200 g de azúcar 100 g de miel líquida 600 ml de agua mineral 2 claras de huevos  100 g de azúcar impalpable

Preparación:

Exprimir los limones cortándolos a los dos tercios de su alto. Luego vaciar de su pulpa las partes más grandes cuidando de no romper las cáscaras. 
Verter el azúcar, el jugo de limón, la miel y el agua mineral en una olla y llevar a ebullición mezclando bien hasta que el azúcar esté completamente fundido. 
Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. 
Retirar del fuego y dejar enfriar. 
Verter en un recipiente no muy alto y poner en el congelador. Remover regularmente con un tenedor.
Mientras, batir las claras a punto de turrón muy firme. Cuando estén muy duras, agregar el azúcar impalpable siguiendo batiendo. 
Cuando el sorbete haya empezando a cuajarse, incorporar las claras de huevo y regresar al congelador
Sacar del congelador más o menos media hora antes de servir, para que esté suave.
Servir el sorbete en las cáscaras de limón vaciadas.