Buenos días a
todos: Estos sorbetes de limón verde y miel constituyen un postre
seguramente lleno de frescura muy seductor. Efectivamente, y
especialmente en esos días caliente, un postre ligero y refrescante es
todo lo a que aspiramos y la originalidad de su presentación lo hace
aun más encantador. Les deseo buen provecho Chris
Ingredientes:
(para 6 personas)
350 ml de jugo de limón verde
200 g de azúcar
100 g de miel líquida
600 ml de agua mineral
2 claras de huevos
100 g de azúcar impalpable
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Preparación:
Exprimir
los limones cortándolos a los dos tercios de su alto. Luego vaciar de
su pulpa las partes más grandes cuidando de no romper las cáscaras.
Verter el azúcar, el jugo de limón, la miel y el agua mineral en una
olla y llevar a ebullición mezclando bien hasta que el azúcar esté
completamente fundido.
Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter en un recipiente no muy alto y poner en el congelador. Remover
regularmente con un tenedor.
Mientras, batir las claras a punto de turrón muy firme. Cuando estén
muy duras, agregar el azúcar impalpable siguiendo batiendo.
Cuando el sorbete haya empezando a cuajarse, incorporar las claras de
huevo y regresar al congelador
Sacar del congelador más o menos media hora antes de servir, para que
esté suave.
Servir el sorbete en las cáscaras de limón vaciadas.