RECETA  Lomo de cerdo con piña

Buenos días a todos: Propongo hoy esta magnífica receta de lomo de cerdo con piña, y la del arroz a la indonesa que sirve de acompañamiento. Absolutamente sin complicación, esta receta es sin embargo prestigiosa, y no deben reservarla solamente para las ocasiones especiales. Espero que sea de su gusto y les deseo buen provecho. Chris

 

Ingredientes: (para 6 personas) 1 lomo de cerdo (1 k 250) 1 lata de piña rebanada en almíbar  1 frasquito de cerezas en almíbar mantequilla sal, pimienta

Preparación: 

Precalentar el horno a 220° C. (termostato7/8).
Escurrir las rebanadas de piña, reservando el almíbar.
Aceitar un refractario y depositar el lomo también aceitado. Con una jeringa, inyectar en la carne el equivalente de un medio vaso del almíbar de la piña. 
Cuando el horno haya calentado durante 10 minutos, enhornar el loma a media altura del horno (contando 50 minutos de cocción por kilo de carne). 
Cuando el lomo esté casi cocido, salpimentar y rociarlo con mantequilla derretida. Después de terminar la cocción dejar la carne 10 minutos más en el horno apagado.
En una sartén, poner a calentar mantequilla para dorar las rebanadas de piña.
Calentar el plato de servicio y la salsera.
Rebanar el lomo, disponerlo sobre el plato de servicio intercalando las rebanadas de piá entre las rebanadas de carne. Mantener caliente.
Despegar los jugos de cocción en el refractario, con almíbar de piña, y verter todo en la salsera. Decorar el lomo con cerezas ensartadas en mondadientes, y algunas ramitas de mejorana fresca.
Servir con arroz a la indonesa. 

Arroz a la indonesa

Ingredientes : 2 cebollas, 2 blancos de puerros, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 3 tomates chicos,1 diente de ago, 400 g. de arroz, 1 manzana pelada y picada en cubitos, aceite de oliva, sal y pimienta, pimienta de Cayena y curry. 
Preparación: Pelar los tomates, quitar las semillas y picarlos. Preparar una juliana con las cebollas, apio, puerros y zanahorias. En una olla, ponerla a rehogar en el aceite de oliva, salpimentar, agregar una pizca de pimienta de Cayena, 2 cucharaditas de curry y 1 diente de ajo machacado.
Verter 400 g. de arroz en un tazón que servirá para medir el agua, y apartarlo.
Poner a hervir un volumen de agua equivalente a 2 veces el volumen del arroz, y verterla luego sobre las verduras. Agregar una cucharadita de sal. Cuando vuelva a hervir la preparación, echar el arroz en lluvia. Cubrir y dejar cocer a fuego lento hasta que el agua esté totalmente absorbida. Poco antes de terminar la cocción, agregar los cubitos de manzana. Agregar una cucharada de mantequilla antes de servir..

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