Las vitaminas. Conócelas un poco más. Las vitaminas son
sustancias orgánicas presentes en los alimentos, capaces o no de ser
sintetizadas (fabricadas), por el organismo en cantidades adecuadas.
Luz, calor, oxígeno...con poca cosa las vitaminas se desvanecerán. Ningún alimento, por sí solo, posee todas lasvitaminas y minerales necesarios para el individuo. Una dieta rica y variada, es la única que nos garantiza dicho aporte. Hoy en día, el ritmo de vida, estrés, trabajo....hace que sea difícil mantener una dieta sana y equilibrada que nos aporte, todos los días, las vitaminas y minerales necesarios en la cantidad correcta. Deteminados hábitos
alimentarios, dietas de adelgazamiento, comidas precocinadas... todos
ellos son factores que contribuyen a que no controlemos los nutrientes
de nuestra dieta. No nos preocupamos de la elaboracióon de nuestras
comidas, no le damos la importancia que tienen a las verduras y frutas,
como alimentos ricos en vitaminas. Por ello conviene saber cómo tratar las frutas y verduras. Primero.- Comprarlas maduras y en pequeñas cantidades, ya que con el tiempo pierden gran parte de sus vitaminas. Segundo.- Lavarlas en el grifo sin dejar que se empapen. Algunas vitaminas son solubles al agua y las perderíamos. Tercero.- En cuanto a la cocción, evitar cocer las verduras en agua, a menos que las tomemos en sopa. Es preferible al vapor - en olla a presión- , en papillote o según el método chino (trocitos y salteadas en una sartén). Cuarto.- Las frutas deben ser bien lavadas y no desechar la piel de manzanas, peras, uvas, frutas rojas,... porque son muy ricas en vitaminas. La dieta mediterránea está considerada como una de las más completas en el aporte de vitaminas y minerales. Pero podemos preguntarnos, ¿todos los días?. Es difícil, a diario, controlar el aporte nutricional. Además, cada etapa de la vida, requiere un aporte determinado de nutrientes, se dan circunstancias en que nuestro organismo precisa una cantidad extraordinaria, haciendo necesario incrementar dicho aporte. Situaciones de un alto desgaste energético por exceso de trabajo, examenes, cansancio, descanso insuficiente, o jóvenes en etapa de crecimiento, deportistas... todos ellos precisan un aporte nutricional mayor, bien sea mediante una alimentación más completa o bien mediante complementos de vitaminas y minerales que nos aportarán las cantidades diarias recomendadas de prácticamente todas las vitaminas y minerales. Acciones de las
vitaminas 1.- Como coenzimas
(catalizadores de diversas reacciones metabólicas) Es tal la importancia de las vitaminas en el organismo, que a ellas se les atribuyen papeles tan importantes como favorecer el crecimento y regeneración de las células, fortalecer el sistema inmunitario, reducir la sensación de cansancio, regular el metabolismo de las proteínas, ayudar a la fabricación de glóbulos rojos,... Tipos de vitaminas A.- Vitaminas
hidrosolubles B.- Vitaminas
liposolubles A continuación vamos a ver en detalle algunas de ellas, considerando sus fuentes principales, así como el papel principal que éstas desempeñan en el organismo. Vitamina A (Retinol): Vitamina B: Vitamina B2: VitaminaB6: Vitamina B9 o Ácido Fólico: Vitamina B12 A continuación vamos a ver en detalle algunas de ellas, considerando sus fuentes principales, así como el papel principal que éstas desempeñan en el organismo. VitaminaB6: Vitamina B9 o Ácido Fólico: Vitamina C o Ácido sórbico Vitamina D: Vitamina E: Vitamina K: Cortesía de Mifarmacia.es.
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