Panta rei
(pánta réi),
que dice Heráclito. La naturaleza de las cosas es moverse,
mudarse; pero no sólo de un lugar a otro del tiempo y del
espacio (mudar el estar), sino también moverse en sí mismo, es
decir mudar el ser. Una mirada superficial a todo lo que nos
rodea y a nosotros mismos, nos ilustra de que hay en todo un
principio de movimiento inscrito en otro de estabilidad, que a
su vez está inscrito en otro de movimiento, y así hasta no
sabemos dónde.
La
Tierra se mueve alrededor de un Sol estático que forma parte de
un universo que se mueve no sabemos dentro de qué, o con
relación a qué, pero se mueve. La misma Tierra está dentro de sí
misma en constante movimiento: se mueven sus entrañas, se mueve
su corteza, se mueve el manto de vida que la recubre, se mueve
la vitrina de vapor que la protege. De ahí llegamos a la
conclusión de Heráclito, de que ser es no estar. Son las
paradojas duras que tanto fascinaban a los filósofos griegos.
La
mutación forma parte de la esencia de las cosas. La trayectoria
de esa mutación, la órbita que tiene marcada, la película
completa y no sólo una secuencia, he ahí la totalidad de su
esencia. No podemos definir a la rana dejándonos su ser
renacuajo; ni definimos con propiedad al gusano de seda si no
englobamos en un solo ser sus diversas formas de estar; tan
diversas que a la hora de asignar nombres, se los hemos dado a
los estados, no a los sujetos que pasan por esos estados.
Si
como las ranas tuviésemos una existencia previa de
renacuajos,¿se reconocería cada rana en el renacuajo que fue? Lo
más probable es que no, porque ni siquiera nos reconocemos a
nosotros mismos tras cambios mucho más superficiales. Todo,
absolutamente todo se metamorfosea: hasta la corteza de rocas
que cubren la Tierra. Jacinto Verdaguer, en su inmortal
Atlántida, canta las eras geológicas en que surgieron montañas,
se alzaron atlantes y titanes hasta el cielo, se abrieron mares
a los que les nacieron islas y se les murieron continentes. No
escapó a la fascinación geológica de la montaña de Montserrat,
en cuyas rocas leyó como en jeroglífico de fácil descifrado gran
parte de su epopeya. Sólo le faltó entrar en los misterios del
metamorfismo. Del mismo modo que Goethe nos recreó adentrándonos
en los secretos de las flores, hubiésemos gozado del maravilloso
mundo de las rocas: las hubiésemos visto fluir y esponjarse, y
mezclarse, y pulverizarse y aglutinarse, sometidas a la acción
del agua y de la presión y del viento y de los ácidos.
Es
que no es menos prodigiosa la formación de las rocas, del humus,
de las arenas y de las arcillas, que la formación de las flores
y plantas o la evolución de la vida a partir de la célula. Todo,
absolutamente todo, hasta algo tan sólido como las rocas, está
en continua metamorfosis. La esencia de la materia viva y
también de la materia inerte es la metamorfosis. Si el agua es
la gran protagonista de la arquitectura de la corteza terrestre
y de la vida, es porque nunca está quieta. Y si es capaz de tan
colosales movimientos es gracias a su capacidad metamórfica:
pasa por los tres estados: sólida, líquida y gaseosa. Convertida
en vapor es capaz de recuperar los más altos estratos para desde
ahí desplazarse y precipitarse de nuevo. Convertida en hielo
forma ingentes almacenamientos que pueden cambiar la faz de la
tierra elevando los mares. Todo fluye, todo se transforma, todo
se mueve en grandes órbitas.
Mariano Arnal [+] Articulos
Buscador temático del Almanaque LÉXICO
-
De la
expresión latina Deo gratias, que significa
"gracias a Dios" y que se usa especialmente en la
liturgia y en la vida monástica, se formó el nombre
propio Deogracias. Es una exclamación de conformidad
con la voluntad de Dios, y de agradecimiento. Se
emplea también para expresar el descanso que se
experimenta al término de una situación difícil y
enojosa, y en algunos lugares se usa todavía, aunque
cada vez menos, como salutación al entrar en una casa.
En la sociedad profundamente religiosa que generó el
cambio de religión de todo el imperio romano, éste era
un nombre especialmente agradable de llevar. Nacido
probablemente como sobrenombre dado a quienes tenían
con mucha frecuencia esta expresión en su boca, derivó
luego a nombre, sin llegar a extenderse demasiado su
uso.
San
Deogracias
fue consagrado obispo de Cartago el 25 de octubre del
453, en plena invasión de los vándalos, que al entrar
expulsaron a su obispo san Quod-vult-Deus (LoqueDiosquiere)
y a su clero, manteniendo la iglesia abandonada y sin
culto religioso durante 14 años. A petición del
emperador Valentiniano, Genserico permitió a san
Deogracias ejercer su ministerio pastoral con aquella
feligresía tan largamente abandonada. Fue el obispo
providencial que necesitaba la diócesis de Cartago en
aquel momento. Fortaleció en la fe a todos y ayudó a
muchos, pues la invasión había quebrantado la economía
de la población autóctona. A los dos años de estar
Deogracias al frente de la diócesis, Genserico entró
en Roma, la saqueó y se llevó cautivos a África a buen
número de sus habitantes. Desplegó el santo obispo una
caridad y una eficacia admirables para atender a los
miles de desplazados que fueron a parar a su diócesis:
habilitó todos los templos de la ciudad para
alojarlos, de noche especialmente. Consiguió la
solidaridad de sus feligreses para con los deportados.
Vendió todo lo que en la iglesia tenía algún valor
para atender a sus más urgentes necesidades. Hizo todo
cuanto estuvo en su mano para evitar que se dividieran
las familias. Atendía él personalmente a los enfermos.
Tres años y unos meses duró en total su episcopado, y
murió en medio de la tensión constante por atender a
muchos más necesitados de lo que le permitían los
recursos de toda la diócesis. Su caridad y su ejemplo
dejaron una huella profunda en toda la Iglesia que
sabía de su dedicación heroica a los deportados.
Los
Deogracias celebran su onomástica el 22 de
marzo (anteriormente había sido el 23). En Cartago se
celebra el 5 de enero, y en Argel, el 29 de octubre.
Quienes
llevan hoy este nombre pueden ufanarse de él
legítimamente, pues amén del gran personaje que lo
santificó y le dio dignidad y realce, y además del
valor que el propio nombre tiene por sí mismo, pueden
estar seguros de que tratándose de un nombre tan
singular, constituye una larga tradición familiar que
tiene el valor añadido de numerosas generaciones que
lo han ido conservando y transmitiendo cada vez más
ennoblecido. ¡Felicidades!
Cuando abres la página de El
Almanaque estas abriendo nuestro corazón, nuestro
pensamiento y trabajo diario. Nos gusta estar aquí;
contigo, compartiendo estos minutos de tu día. Te
agradecemos tu atención y esperamos que esta página te sea
de ayuda para el día de hoy, y quizás un poquito más. ¡Que
pases un buen día, leyendo y compartiendo El
Almanaque!. Para ti, especialmente para ti....
Todos los días tenemos un chance para cambiar el mundo.
Todos los días, la vida se abre, sin prejuicios, para cada
uno de nosotros, lista para que la transformemos
completamente.
Todos los días podemos ser felices. Todos los días podemos
amar y ser amados. Todos los días podemos crear nuevas
amistades. Todos los días tenemos una nueva oportunidad;
¿por qué perderla hoy?
La mejor
oportunidad que tenemos es la vida que comienza a cada
día.
¡Dios
mío!, ¿hasta cuándo me traes tantos problemas?
La
frase anterior suena a queja, ¿verdad? Quizás la
diga alguien que está desesperado por las
dificultades que le toca enfrentar. Quisiera que,
dado su buen comportamiento, Dios lo premiara con
una vida tranquila.
Es
una buena ocasión para recordar que los problemas es
mejor enfrentarlos. Pretender que no existen es
simplemente postergarlos para que después haya que
abordarlos. Y seguramente que será más difícil de
resolverlos que si se hubieran atacado desde el
comienzo. El otro error común es acumularlos. Se
transforman en una montaña que se hace cada vez más
difícil de mover. Puedes mover las piedras una a
una, pero si las dejas acumular, ya no podrás
hacerlo sin maquinarias especiales.
¿Se
puede tener una vida sin problemas? No, no se puede.
Desde que nacemos nos enfrentamos al medio que nos
rodea. La existencia es una lucha constante, un
permanente proceso de elecciones, ensayos y errores.
Aquí y en todas partes. Es una ilusión pretender que
cambiándose de casa, ciudad o país los problemas se
irán: éstos irán junto al viajero.
Los
problemas existen para ser resueltos y aprender con
ellos. Nos permiten aumentar nuestra sabiduría. Con
ellos, vamos entendiendo cómo es la vida y cómo es
el proceso de la creación. Por esto existen. ¡Dios
mío!, ¡tráeme problemas para ser cada día un poco
más sabio!
2011. TU
HOROSCOPO PERSONAL
de POLANSKY, JOSEPH
URANO 384 pags
Previsiones mes a mes para cada
signo.
Sencillo y completo, este manual nos dice cómo se presenta el
nuevo año para los doce signos del zodiaco, en los siguientes
aspectos: - Salud - Hogar y vida familiar - Amor y vida social
- Profesión y situación económica - Progreso personal
Ofrece además: el perfil básico de cada signo, las influencias
planetarias favorables o desfavorables para cada mes y los días
más indicados para tomar decisiones.
Este libro te proporcionará la información necesaria para
enfrentar con éxito el año 2011.
Agua para las ciudades:
respondiendo al desafío urbano
El
objetivo del Día Mundial del Agua 2011 es
centrar la atención internacional sobre el
impacto del rápido crecimiento de la
población urbana, la industrialización y la
incertidumbre causada por el cambio
climático, los conflictos y los desastres
naturales sobre los sistemas urbanos de
abastecimiento de agua.
El tema
de este año, Agua para las ciudades:
respondiendo al desafío urbano, tiene
por objeto poner de relieve y alentar a los
gobiernos, las organizaciones, comunidades y
personas a participar activamente para
responder al desafío de la gestión del agua
urbana.
Sólo un 6% de la ayuda oficial al desarrollo se
destina al agua
884 millones de personas no pueden beber agua
potable y más de 2 mil millones no tienen acceso a
sistemas de alcantarillado, letrinas y saneamiento
básico
Barcelona (18/03/2011).- El acceso al agua y al
saneamiento es un derecho humano fundamental,
aunque todavía 884 millones de personas carecen de
acceso a agua potable; más de 2.600 millones de
personas viven sin saneamiento básico; y, cada
año, fallecen 1,5 millones de niños menores de 5
años como consecuencia de enfermedades
relacionadas con el agua y el saneamiento. A pesar
de estas cifras y de que el séptimo Objetivo del
Milenio es reducir a la mitad el porcentaje de
personas sin acceso a agua potable y servicios
básicos de saneamiento para 2015, la ayuda oficial
al desarrollo destinada al sector del agua apenas
alcanza un 6% del total.
El derecho al agua continúa siendo un privilegio
en muchas regiones del planeta, especialmente en
el área rural, donde sólo un 45% de la población
usa servicios de saneamiento mejorado frente al
76% de la población urbana. En América Latina y
Caribe, donde Intervida lleva a cabo proyectos de
desarrollo en varios países, un 34% de la
población de las áreas rurales no tiene acceso a
agua potable y un 64% no tiene acceso a servicios
de saneamiento. Sólo en esta región viven 49
millones de personas sin acceso a agua potable y
122 millones sin acceso a saneamiento.
A fin de contribuir a mejorar esta situación,
Intervida desarrolla en áreas rurales de El
Salvador varios proyectos que tienen como objetivo
la promoción de la gestión ambiental sostenible y
la reducción de la vulnerabilidad ambiental. Y es
que el problema del agua no es tanto de escasez
como de calidad y uso.
Las comunidades de las áreas donde actúa la
organización se enfrentan a un contexto en el que
el acceso al agua para el consumo es limitado; las
aguas frecuentemente carecen de tratamiento y
proliferan los focos de infección (el Banco
Interamericano de Desarrollo calcula que el 85% de
las aguas de la región latinoamericana no reciben
tratamiento); existe un alto nivel de
deforestación y erosión en los suelos; y el manto
acuífero está disminuyendo y se está produciendo
una pérdida de biodiversidad. A ello se suma la
extensión de malos hábitos y prácticas entre las
poblaciones que, lejos de proteger el entorno
ambiental, agravan su deterioro, con serias
consecuencias para la salud y la calidad de vida
de las personas. Por ello, se trabaja para
concienciar y mejorar la gestión del agua en las
comunidades, así como para contribuir a extender
el acceso sostenible al agua potable y a los
servicios básicos de saneamiento, especialmente en
las zonas más vulnerables y con menor cobertura.
La utilización adecuada de los recursos hídricos
es clave para el crecimiento, el desarrollo social
y económico, la igualdad y la reducción de la
pobreza, todos ellos aspectos esenciales para el
logro de los Objetivos del Milenio. Las
inversiones en gestión, infraestructuras y
servicios relacionados con el agua suponen un gran
ahorro económico al evitar los costos causados por
la contaminación y los desastres naturales. En
este sentido, Naciones Unidas calcula que por cada
dólar invertido en la mejora de sistemas de
abastecimiento de agua e higiene se recuperan
entre 4 y 12 dólares, y estima que casi una décima
parte de la carga global de enfermedades podría
ser contenida con un mejor abastecimiento,
saneamiento y gestión del agua.
A pesar de ello, el porcentaje del total de la
ayuda oficial al desarrollo asignado al sector del
agua continúa siendo inferior al 6% y sigue en
descenso. España destina, a través del Fondo de
Cooperación para Agua y Saneamiento (FCAS),
aproximadamente 1.800 millones de dólares a
programas y proyectos relacionados con el agua en
América Latina y Caribe. Aun así, los recursos
financieros mundiales para el sector de
saneamiento deberán multiplicarse por dos para
poder cumplir con los Objetivos del Milenio, y la
Organización Mundial de la Salud (OMS) estima el
costo de ello en 9,5 mil millones de dólares. Si
las tendencias actuales se mantienen, en 2015
habrá 2,5 mil millones de personas sin acceso a
saneamiento básico. El rápido aumento del nivel de
vida y el crecimiento demográfico suponen la mayor
amenaza para la sostenibilidad de los recursos
hídricos y del medio ambiente, y a esta se suma la
presión, cada vez mayor, que ejercen los sectores
energético, agrícola e industrial para la
producción.
Sobre Intervida
Intervida es una ONG internacional de cooperación
al desarrollo y sensibilización social que actúa
localmente con las comunidades para promover el
cambio social sostenible a través de la mejora de
las condiciones de vida de las poblaciones
vulnerables, en especial de la infancia, e
incidiendo en las causas de la pobreza y las
desigualdades.
Animales Autoayuda Economía Electrónica Medicina Mobiliario Moda
Recetas
MANUAL DE LAS AFICIONES
EN CASA (LIBRO + FICHAS)
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Editorial:AGUILAR S.A. DE EDICIONES
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pensada para resolver, de manera práctica y sencilla,
todas las dudas que se pueden generar cotidianamente
en el hogar. Desde la realización de un sencillo
cabecero para una cama, hasta el conocimiento concreto
de las condiciones óptimas de conservación de una
planta en nuestra casa. Encuadernación: Cartoné.
TABLA DE INVENTOS Y DESCUBRIMIENTOS - INVENTOS
GENIALES DE USO DIARIO II
1701 Barrena sembradora Jethro Tull Inglés
1705 Motor de vapor Thomas Newcomen Inglés
1710 Piano Bartolomeo Cristofori Italiano
1714 Termómetro de mercurio Daniel Gabriel
Fahrenheit Alemán
1717 Campana de buceo Edmund Halley Británico
1725 Estereotipia William Ged Escocés
1745 Botella de Leyden (condensador) Ewald Georg von
Kleist Alemán
1752 Pararrayos Benjamin Franklin Estadounidense
1758 Lente acromática John Dollond Británico
1759 Cronómetro marino John Harrison Inglés
1764 Máquina de hilar James Hargreaves Británico
1768 Máquina de tejer Richard Arkwright Británico
1769 Motor de vapor (con condensador separado) James
Watt Escocés
1770 Automóvil Nicholas Joseph Cugnot Francés
1775 Submarino David Bushnell Estadounidense
1780 Pluma de acero Samuel Harrison Inglés
1780 Lente bifocal Benjamin Franklin Estadounidense
1783 Globo aerostático Joseph Michel Montgolfier y
Jacques Étienne Montgolfier Franceses
1784 Trilladora mecánica Andrew Meikle Británico
1785 Telar mecánico Edmund Cartwright Británico
1787 Barco de vapor John Fitch Estadounidense
1788 Regulador centrífugo o de bolas James Watt
Escocés
1791 Turbina de gas John Barber Británico
1792 Gas de alumbrado William Murdock Escocés
1793 Desmotadora de algodón Eli Whitney
Estadounidense
1796 Prensa hidráulica Joseph Bramah Inglés
1796 Vacuna contra la viruela Edward Jenner
Británico
1798 Litografía Aloys Senefelder Alemán
1798 Cinta sin fin de tela metálica (fabricación de
papel) Louis Robert Francés
AYUDA TERREMOTO EN JAPON
Save
the Children España
Más de 70.000 niños y niñas resultan desplazados
en Japón
Un terremoto de
8.9, al que prosiguió un espectacular tsunami,
conmociona Japón y provoca cientos de víctimas
mortales y desaparecidos. La mayoría de los
niños y niñas afectados han perdido sus hogares
y se han visto obligados a refugiarse en centros
de evacuación, que nada tienen que ver con un
hogar y pueden provocarles miedo y ansiedad.
Cruz Roja
Española apoya a Japón tras el terremoto
Cruz Roja
Española quiere estar junto al pueblo japonés, golpeado por el
devastador terremoto y el tsunami del pasado 11 de marzo. Por
eso, además de ponerse a disposición de la Cruz Roja Japonesa,
se hace un llamamiento a colaborar, bien sea a través del
teléfono 902.22.22.92 o enviando un sms con la palabra JAPON
al 28077 o en www.cruzroja.es.
El riesgo sanitario es bastante bajo y la
posibilidad de que otros países se vean
afectados por el desplazamiento de radiación a
través del viento está descartada, según ha
asegurado Malcolm Crick, el secretario del
Comité Científico de la ONU sobre los Efectos de
las Radiaciones Atómicas. Opinión que coincide
con la Organización Mundial de la Salud (OMS)
[15/03/11]
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Organización Mundial de la Salud aclara
que estos productos "no son 'antídotos
contra la radiación'", ya que "no protegen
frente a la radiación externa ni contra
sustancias radiactivas que no sean el yodo
radiactivo" y además pueden causar
complicaciones en embarazadas o pacientes
con trastornos renales
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cualquier idioma de un modo eficaz y solvente.
JOSEFINA ALDECOA. UNA GRAN ESCRITORA Y
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La escritora y educadora Josefina Aldecoa ha
fallecido a los 85 años. La literatura y la pedagogía fueron
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de una larga lista de libros inolvidables como Historia de
una maestra o Mujeres de negro, fue fundadora
del colegio Estilo de Madrid, que fundó en 1959 en Madrid en
pleno franquismo siguiendo las normas educativas de la
Institución Libre de Enseñanza.
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Os presentamos libros de algunos de los autores más
reconocidos de la literatura universal para los más
pequeños. Desde la colección "Mi primer..."
de la editorial Alfaguara infantil
ideada y coordinada por Arturo Pérez-Reverte
con la intención de dar a conocer en el mundo
infantil a grandes autores literarios a los los
tesoros de la editorial Los libros del zorro
rojo o Gadir, entre otras.
Historia de una maestra
es la narración, hecha
desde la memoria, de la vida de Gabriela
durante los años veinte y hasta el
comienzo de la guerra civil.[+]
En
este libro hay una buena parte de mi
vida hecha, deshecha, reconstruida,
como un gran puzzle. Irremediablemente
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lo que aparece sumido en la oscuridad.
Nos devuelve, en secuencias brillantes
o brumosas, la vida recobrada.[+]
Una novela de
supervivencia, sobre la moral política y
la ética individual; sobre el amor, y la
necesidad del otro, sobre la memoria y la
identidad. Rosa Montero
narra una búsqueda en un futuro
imaginario, coherente y poderoso, y lo
hace con pasión, acción vertiginosa y
humor, herramienta esencial para
comprender el mundo.
Durante el siglo XX y el
siglo XXI, multitud de líneas de
pensamiento se han superpuesto en un flujo
constante de ideas, posturas y
planteamientos. Descubre a través de esta
selección de libros a
algunos de los pensadores
contemporáneos más relevantes.
Una chispa de
humor cada dia para alegrarte el ánimo.
QUE POR QUE NO HABLO INGLES???
ESTA ES LA RAZÓN POR LA CUAL SOY INCAPAZ DE APRENDER A HABLAR O
ENTENDER EL INGLES!!!
LA PRUEBA CONSTA DE TRES MÓDULOS...
MODULO BÁSICO
"Tres brujas miran tres relojes Swatch. ¿Cuál bruja mira cual
reloj? "
En inglés:
"Three witches watch three Swatch watches. Which witch watch
which Swatch watch? "
MODULO AVANZADO
"Tres brujas 'travestis' miran los botones de tres relojes
Swatch. ¿Cuál bruja travesti mira los botones de cual reloj
Swatch? "
En inglés:
"Three switched witches watch three Swatch watch switches. Which
switched witch watch which Swatch watch switch? "
...Y ESTE ES PARA MASTERS:
"Tres brujas suecas transexuales miran los botones de tres
relojes Swatch suizos.
¿Cuál bruja sueca transexual mira cual boton de cual reloj
Swatch suizo? "
En inglés:
"Three Swedish switched witches watch three Swiss Swatch watch
switches. Which Swedish switched witch watch which Swiss Swatch
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BLAS RIVERA EN CLAMORES
BLAS
RIVERA, Saxo y piano - MARTA GONZALEZ, Violín
- ALVARO RENEDO, contrabajo
Invitados especialísimos TITO CARTECHINI, Bandoneón y
RUBEN ZOIDES, bajo.
-...y con un invitado muy especial, Tito Cartechini.
Bandoneonista argentino de enorme trayectoria en las
grandes orquestas de tango. Integrante de las
Orquestas de Osvaldo Pugliesse, Horacio Salgán,
Osvaldo Piro, Susana Rinaldi. Trabajó con Astor
Piazzolla y es uno de los solistas mas sensibles que
tiene este instrumento, realmente les aconsejo no
perdérselo !!!!!
Con una dotación total
en premios de 130.000 euros, se han establecido siete
categorías artísticas: novela, poesía, pintura,
escultura, relato corto, dibujo y fotografía.
9 de marzo al 22 de mayo de 2011. LA CIUDAD ES UNA SELVA:
Esta exposición es un registro fotográfico del universo
estético y social de la ciudad de Iquitos. Ha sido curada
por Cristian Bendayán, e incluye el trabajo de fotógrafos de
la talla de Yayo López, Sergio Urday, Billy Hare y otros.
“La ciudad es una selva. Recuerdo de Iquitos” es el retrato
intenso y cautivante de una urbe única y definida por su
cultura popular, la cual ha llegado a ocupar un lugar
protagónico en el imaginario peruano e iberoaméricano.
Lugar: Sala de exposiciones Diego Rivera y Frida Kahlo.
Horario: de lunes a sábado de 11.00 a 20.00. Domingos y
festivos de 11.00 a 15.00. Entrada libre. Casa de América,
en Madrid.
'Bésame
Mucho, el Musical de las Pasiones', el primer musical
caribeño que gira por Europa, llega hoy a los Teatros del
Canal de Madrid donde estará en cartelera hasta el 3 de
abril, después de haber conquistado a más de 25.000
espectadores en Barcelona.
30 de
abril, 1 y 2 de mayo de 2011 se celebrará en el Pabellón
de la Pipa del Recinto Ferial Madrid Espacios y
Congresos de la Casa de Campo la V Feria de Las Américas
en España.
LA RECETA : Pintadas
en pantalones verdes con tallos de acelgas
Buenos
días a todos: Presento hoy una receta de pintada,
que conviene muy bien para preparar también pollitos
pickys o rock cornish. Su presentación es original,
y los tallos de acelga con tocino y chalotes son
deliciosos. Buen provecho. Chris.
Ingredientes: (para 4 personas)
4 medias pintadas
(deshuesadas y sin las alas)
2 manojos de acelgas
50 g de chalotes picados
100 g de tocino ahumado picado
3 dl de crema liquida
3 dl de caldo de pollo
30 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Preparación:
Poner a calentar agua
salada en una olla grande. Lavar las hojas de
acelga, quitar los tallos centrales y reservarlos.
Sumergir las hojas de acelgas en el agua caliente
durante dos minutos. Mientras pelar los tallos de
acelgas, quitar los hilos y rebanarlos en laminillas
finas.
Sumergir las hojas de acelgas en agua fría con cubos
de hielo y escurrirlas en un colador.
Sumergir en el agua salada caliente las laminillas
de tallos igualmente durante 2 minutos y luego en
agua helada y escurrirlos también.
Poner a dorar el tocino picado en una sartén
caliente, sin grasa. Agregar los chalotes picados y
las laminillas de tallos escurridas. Agregar la
crema y cocer durante 10 a 18 minutos hasta lograr
una reducción.
Salpimentar las medias pintadas. Poner a derretir la
mantequilla con el aceite en una sartén grande.
Precalentar el horno a 220° C.
Poner a dorar las medias pintadas por los dos lados
en la mezcla de mantequilla con aceite. Sacarlas de
la sartén y reservar.
Limpiar los jugos de cocción de la sartén con el
caldo de pollo y dejar que reduzca. Poner las hojas
de acelgas sobre la mesa de trabajo. También las
medias pintadas y envolverlas en hojas de acelgas.
Depositar luego las medias pintadas en su pantalón
verde, en un refractario y hornearlas en el horno
caliente, durante 10 minutos,
Al salir del horno, cortar las medias pintadas para
separar el pecho de la pierna.
En los platos de servicio depositar en el centro la
mezcla de laminillas de tallos con tocino y crema,
agregar las dos piezas de carne y cubrir con la
salsa de caldo de pollo reducido.
Cuaresma y Semana
Santa, tiempo de pescados
El pescado es de
una las carnes blancas más nutritivas. Los pescados que más se
consumen en cuaresma son el bacalao seco salado y las sardinas.
Es importante tomar las medidas de salubridad para su consumo.
Lave y cocine bien el pescado. Huela, observe el color, palpe su
textura e investigue su procedencia.
Compre en un lugar
fiable y conocido. Revise la fecha de vencimiento de las latas y
rechace las que están oxidadas o infladas.
El
pescado es tan versátil que puede prepararse de muchas maneras y
combinarse con variados alimentos. Es la carne más recomendable
para la dieta, por sus propiedades nutritivas, fácil digestión y
efecto protector del corazón. Existen más de 220 variedades
comestibles. Su valor nutricional depende de factores tan
variable como la estación del año, sexo, grado de madurez y tipo
de alimentación. Puede sazonarlo con ingredientes tan variados
como laurel, eneldo, jengibre, menta, mostaza, ajo, nuez
moscada, cebolla, orégano, paprika, anís, chile, romero, azafrán
o tomillo, entre otros.
La mayoría de pescados son ricos en proteínas de magníficas
calidad y su contenido de aminoácidos esenciales es igual al de
la carne roja, con la particularidad de que es más digerible por
tener menos tejidos conectivos. La proteína se aprovecha para
el crecimiento y formación de las células de los tejidos.
Además, es rico en ceniza (material donde se encuentra la
porción mineral).
No posee mucha
grasa, y la que tiene es rica en ácidos grasos polisaturados,
cuyo consumo se relaciona con la menor aparición de enfermedades
del corazón. Jen Carper, en su obra "Los alimentos: medicina
milagrosa", dice que esta grasa tiende a adelgazar la sangre,
suprimiendo la agrupación de las plaquetas, ampliando la
actividad de disolución de los coágulos.
El
contenido graso es mayor en los peces de agua de mar, como el
bacalao, lenguado, perca marina, arenque, sardina y anchoa, que
en los de agua dulce como carpa, trucha y el pescado blanco.
Además contiene poco colesterol. El pescado es también rico en
minerales por las mismas cualidades de su hábitat, ya que en el
agua se encuentran elementos como fósforo y sodio.
Las sardinas
enlatadas o en aceite, los bacalaos secos salados, son además
ricos en calcio, niacina, riboflavina y vitamina A.
En muchas especies no todo el organismo del pescado es
aprovechable para su consumo. La parte que se utiliza es la
musculatura, mientras que el esqueleto, la piel y las vísceras
se desechan. La porción que se desperdicia puede llegar hasta un
30 ó 40 % del peso total, lo cual hace que se encarezca el
producto. La cabeza generalmente se elimina, aunque puede
utilizarse para preparar algunos platillos y sopas. Lo mejor
para el organismo humano no es una dieta compuesta
principalmente de frutas y verduras, sino de pescado. Esta es la
conclusión a la que llegó un equipo de investigadores italianos,
tras comparar los hábitos alimentarios y la salud cardiovascular
de dos aldeas africanas. Se ha llegado a comprobar que los
consumidores de pescado tienen la sangre mucho más "limpia"
incluso que los vegetarianos.
REPOSTERIA
casadellibro.com tienta a sus lectores con una selección de
los mejores libros de repostería. Les ofrecemos a
continuación bollos, dulces y frutas buenos para cualquier
momento: recetas de ayer y de hoy, curiosidades y trucos
prácticos.
Hacer pan y bollería es fácil,
Lo más dulce, Cómo preparar dulces que
no engordan,Cocina y repostería para
diabéticos y Chocolate: historia, arte, pasión
son algunos de los ejemplos. ¡Acérquese a la cocina y
atrévase a probarlos!
Josep Lladonosa:
“Es cierto que hicimos en los años 70 algo diferente en la
cocina de Lleida”
El secreto de su
éxito como empresario hostelero ha sido el trabajo. “Pepito”
asegura que “las ganas de tirar adelante ha sido lo que me ha
llevado a conseguir lo que tengo y lo que soy
Josep Lladonosa, conocido como
el “Pepito” de la restauración de Lleida es uno de los iconos de
este sector de las comarcas ilerdenses, pionero en la
modernización y puesta al día de los estilos de cocinar en los
restaurantes. Es un empresario que ha revolucionado el arte que
vive y convive entre fogones. Con Lladonosa existe un antes y un
después en la manera de trabajar las materias primas de la
huerta de Lleida y en ponerlas en valor. Actualmente regenta
varios establecimientos de hostelería, entre ellos el Tram del
Nastasi, su último restaurante abierto, dedicado a la cocina low
cost. En dos años abrirá en la huerta de Lleida,
la Torre
del Nastasi, un local exclusivo para banquetes de bodas de alto
stading.
Pregunta,- ¿Cómo
surge el proyecto del nuevo restaurante Torre del Nastasi en la
huerta de Lleida?
Respuesta,- En Lleida hay demanda
de estos espacios abiertos, espacios exclusivos, en la
naturaleza, para acontecimientos relacionados con banquetes de
bodas.
P,- ¿Existe
realmente una demanda?
R,- A pesar de que existen, de que
hay varios establecimientos tanto de a la carta como de
acontecimientos, el nuestro será uno más, intentando destacar de
los otros en algunos temas: por ejemplo en lo que se relaciona
con la ceremonia civil, los aperitivos que vamos a servir y los
ágapes opcionales al aire libre…intentaremos ser diferentes.
P,- ¿Para cuando
está prevista la inauguración?
R,- Estamos en un periodo de
solicitud de permisos, de regularizar el tema. Más tarde
emprenderemos la ejecución del proyecto. Calculo que en dos años
vista podremos inaugurar
la Torre
del Nastasi.
P,- Josep
Lladonosa está considerado uno de los renovadores de la cocina,
que un buen día lo puso en práctica en lo que fue el restaurante
Forn del Nastasi, de la calle Salmerón, de Lleida. ¿Recuerda
cómo se inicio en este sector como empresario?
R,- Como muy bien dices fue en el
Forn del Nastasi. Yo creo que era aquél un buen momento, tanto
económico, como gastronómico. Era una época que la gente se
empezaba a preocuparse por la gastronomía. Fue el “boom”, cuando
la sociedad le gustaba degustar, probar los nuevos platos que la
restauración preparaba, a la vez que quería opinar sobre la
cocina.
P,- Lladonosa ha
sentado cátedra en Lleida. ¿Cuántos han sido los cocineros que
han seguido su línea de trabajo?
R,- Los tiempos van evolucionando.
Ha salido gente muy bien preparada. Las tendencias, también van
cambiando. Existen empresarios que han proyectado restaurantes
en Lleida muy buenos.
P,- Pero, “Pepito”
fue el primero en hacer algo diferente?
R,- Es cierto que nosotros
comenzamos hacer algo diferente. Ahora, hay muchos.
P,- ¿Qué
establecimientos regenta?
R,- El Nou Forn del Nastasi;
La Fonda
del Nastasi; El Tram del Nastasi; y Las Bodegas del Nastasi,
situado éste en el término municipal de Tamarite de Litera,
especializado exclusivamente en eventos.
P,- ¿Cuál es el
secreto de su éxito?
R,- Trabajo, trabajo…trabajo.
Constancia, mucho más en este sector nuestro que como todos
sabemos es muy obligado, de trabajo los fines de semana y
festivos. ¡Debes dedicarte 7 días a la semana!
P,- ¿Se considera
un punto referencial de la gastronomía de las comarcas
leridanas?
R,- Ha habido mucha gente
preparada en mi campo. Entre todos hemos conseguido que la
cocina de Lleida tenga cierta categoría y renombre.
P,- Desde su punto
de vista, ¿cuál es el momento que vive la restauración de
nuestro país?
R,- Es muy bueno.
Solo debes informarte a través de los medios de comunicación
para ver como está. Sin duda, es su mejor momento. No sé si
afectará algo los malos momentos que vivimos, pero los buenos
restaurantes, pienso, notarán menos la crisis que padecemos,
debido al tipo de cliente que tiene este tipo de restaurante.
P,- ¿Cuál es el
local que acaba de abrir?
R,- El Tram del Nastasi, que está
pegado a
la Fonda. Es
más informal, especializado en brasa, es de los que se conocen
hoy en día como de “low cost”. Es un restaurante con terrazas,
adaptado a la nueva Ley del Tabaco.
P,- ¿Se considera
un privilegiado de la restauración?
R,- Insisto, trabajo, trabajo y
más trabajo. Esta es la historia del tema. No hay nada más. Las
ganas de tirar adelante han sido lo que me ha llevado a
conseguir lo que tengo y lo que soy.
P,- ¿Por lo tanto,
orgulloso del trabajo realizado?
R,- Si, evidentemente.
P,- …Es cierto que
lo que toca “Pepito” Lladonosa lo convierte en oro.
R,- (risas)…Hay de todo un
poco. Dentro de mi trayectoria profesional hay cosas que me han
salido mejor que otras.
Comienza
"La Luz de las Culturas", Espectáculo de Agua, Luz y Sonido
en el Alcázar de los Reyes Cristianos - 23 de marzo de 2011
El próximo miércoles 23 de marzo
da comienzo “La Luz de
las Culturas”, Espectáculo de Agua, Luz y Sonido en el Alcázar
de los Reyes Cristianos.
Esta visita va a ser gratuita desde el día 23
de marzo hasta el día 30 de Abril, por lo que esta Semana
Santa tenéis una oferta inigualable para hacer a vuestros
clientes. Por favor, tened en cuenta que será
imprescindible formalizar la reserva previamente, a
través de nuestro sistema de reservas on-line
http://www.reservasturismodecordoba.org/
o bien a través de nuestros tres puntos de información turística
(en Plaza de las Tendillas, estación Renfe-AVE y frente al
Alcázar de los Reyes Cristianos. Si decides formalizar tu
reserva una hora antes del comienzo del Espectáculo, solo podrás
hacerlo en el Punto de Información que se encuentra frente al
Alcázar de los Reyes Cristianos).
Cada persona podrá reservar un
máximo de diez plazas, teniendo en cuenta que el sistema emitirá
un solo bono para esas diez plazas, por lo que los diez
ocupantes deberán pertenecer al mismo grupo y acudir juntos al
pase reservado.
Ya tenéis a vuestra disposición nuestro sistema
de reservas, la información detallada y un vídeo promocional en
el siguiente enlace de nuestra web:
http://www.turismodecordoba.org/esta-semana.cfm?idnoticia=10864.
En los próximos días os haremos llegar carteles y trípticos de
La Luz de las Culturas para la difusión desde vuestros
establecimientos de esta nueva visita.
Vive una experiencia única,
déjate llevar por el rumor de las fuentes, por la luz reflejada
en los estanques de los jardines del Alcázar, el aroma de las
flores y el eco de los reyes que habitaron entre sus muros. Ven
y déjate guiar a través de la historia de Córdoba por la Luz de
las Culturas.
Nota
aclaratoria:
el Ayuntamiento de Córdoba va a distribuir invitaciones de
cortesía. Estas invitaciones NO son necesarias para poder
efectuar reserva en gratuidad y NO sustituyen a la reserva. Es
obligatorio que, aunque dispongas de estas invitaciones,
formalices tus reservas a través de las vías especificadas
(Puntos de Información Turística y sistema de reservas on-line
de
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El
pescado es tan versátil que puede prepararse de muchas maneras y
combinarse con variados alimentos. Es la carne más recomendable
para la dieta, por sus propiedades nutritivas, fácil digestión y
efecto protector del corazón. Existen más de 220 variedades
comestibles. Su valor nutricional depende de factores tan
variable como la estación del año, sexo, grado de madurez y tipo
de alimentación. Puede sazonarlo con ingredientes tan variados
como laurel, eneldo, jengibre, menta, mostaza, ajo, nuez
moscada, cebolla, orégano, paprika, anís, chile, romero, azafrán
o tomillo, entre otros. 
El
contenido graso es mayor en los peces de agua de mar, como el
bacalao, lenguado, perca marina, arenque, sardina y anchoa, que
en los de agua dulce como carpa, trucha y el pescado blanco.
Además contiene poco colesterol. El pescado es también rico en
minerales por las mismas cualidades de su hábitat, ya que en el
agua se encuentran elementos como fósforo y sodio. 
