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Canelones a la catalana

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL – GASTRONOMIA HOSTELERIA  –  CATAS Y MARIDAJES

Canelones a la catalana

INGREDIENTES  (4 personas)
100 g de pasta para canelones (16 láminas) – 45 g de mantequilla – 45 g de harina – 500 ml de leche desnatada – Una pizca de sal – 100 g de carne de cerdo picada – 100 g de carne de ternera picada – 50 g de pechuga de pollo – 50 g de jamón york – 25 g de foie-gras – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 60 ml de aceite de oliva – 40 g de salsa de tomate – 100 g de queso emmental