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Pan navideño alemán (Stollen)

LIBROS DE COCINA Cocina Española – Regionales – Cocina Internacional – Vinos – Cocteleria – Repostería – Thermomix – RECETAS VERANO

Pan navideño alemán (Stollen) Pan dulce de origen alemán que se sirve como postre durante la navidad y cuya forma representa un niño recién nacido envuelto en una manta.

 Ingredientes 1 kgr de harina 100 g levadura 150 gr azúcar ¼ l leche templada 400 gr mantequilla no dura 1 cucharadita de sal Cascara de limón rallada 75 gr Trocitos de limón confitado 75 gr Trocitos de naranja confitada 250 gr almendras ralladas 400 gr de pasas sultanas y 100 gr de pasas corintias maceradas en 3 cucharadas de ron toda la noche 50 gr de mantequilla derretida para untar  Azucar glasé para espolvorear

Preparación: Hacer una pre masa echando la harina en un recipiente, la levadura, una cucharada de azúcar y un par de cucharadas de la leche. Dejar reposar unos minutos. Anadir la mantequilla derretida con el resto de azúcar, sal, la corteza del limón, el resto de la leche, las pasas, el limón confitado y la naranja confitada . Terminar de amasar la masa y dejar reposar la masa hasta que su volumen se haya doblado. Hacer de la masa dos rollos y júntalos, de este modo queda la forma típica ondulada del stollen. Meter el stollen en el horno precalentado a 200°C 20 minutos, después bajar la temperatura a 180°C hasta que se termine de hacer (tiempo total 1hr 1/4 – 1 hr ½). Cuando esté listo sacar y untar con la mantequilla derretida, echar por encima generosamente azúcar glasé, cubrir con papel de aluminio y dejarlo en un lugar fresco 2 semanas antes de consumirlo.