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Agroalimentaria
RESTAURANTE
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Restaurante Sidreria
Los Arcos
Avda. Covadonga,17
Tel : 985849277
Principado de Asturias
Cangas
de Onís
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- S
I D R E R I A
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Cultura
gastronómica
Cualquier
momento es bueno para disfrutar de un tentempié en
nuestra cafetería o en el porche y la terraza de la
plaza.
El restaurante y la sidrería Los Arcos son el mejor
lugar para degustar la cocina tradicional asturiana.
Fabada, potes, pescados y mariscos del Cantábrico, carnes roxas de los Picos de Europa, quesos artesanales, etc..., todo regado con un culín de sidra. |
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Restaurante
Considerado
uno de los mejores restaurantes de Asturias, Los Arcos
les ofrece una amplia carta de platos representativos de
la gastronomía Asturiana. |
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Dispone de menú del día,
menús degustación y menús especiales para niños y
grupos.
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Cafetería
- Terraza
Cualquier
momento es bueno para disfrutar de un tentempié en
nuestra cafetería o en el porche y la terraza de la
plaza. |
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Sidrería
Un
ambiente distendido para degustar una gran variedad de
tapas, pinchos y raciones siempre regados con un culín
de sidra de los mejores llagares de Asturias.
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Fabada
Asturiana (Receta)
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Ingredientes
para 6 personas
800
grs. de fabes, 2 morcillas, 2 chorizos, 1/2 kilo de
lacón, 100 grs. de tocino, 1 hoja de laurel, ajo,
cebolla, azafran, un chorro de aceite de oliva y sal.
Tiempo de cocción: 2 hs.
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PREPARACION
Se
ponen a remojo las fabes en agua fría de 10 a 12 horas
antes en una cacerola proporcionada a las cantidades de
modo que queden bien cubiertas de agua.
Se
colocan las fabes con el compango, es decir, con las
morcillas, los chorizos, el lacón, el tocino, el ajo
(picado), el laurel, la cebolla (entera), y un chorro de
aceite (todo frío).
Se
pone a fuego lento y, roto el hervor, se deja cocer
lentamente un poco destapadas, procurando que las fabes
estén siempre cubiertas de agua. Se añadirá de vez en
cuando agua fría en pequeñas cantidades para cortar el
hervor. A media cocción se sazonan de azafran. Y
finalmente se sazonan de sal. Es conveniente mover de
cuando en cuando la cacerola con el fin de que no se
peguen al fondo. Se dejan reposar una media hora y antes
de llevar a la mesa retirar la cebolla.
HOTEL
AGUILA REAL - HOTEL
VEGA DEL SELLA - www.cangasdeonis.com
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