GASTRONOMIA

Recetas tradicionales para los días de Cuaresma y Semana Santa

Bollu de Pascua

Ingredientes:

Para los bizcochos:

600 gr. de harina

500 gr. de azúcar glasé

500 gr. de mantequilla

12 huevos

1 cucharadita de levadura

Para el baño:

500 gr. de azúcar glasé

algo más de 1⁄2 taza de agua.

Preparación:

Se baten muy bien el azúcar y la mantequilla, cuidado que ésta esté a punto de pomada; después, y poco a poco, se añaden los huevos removiendo bien y, por último, la harina tamizada. La mezcla ha de quedar muy fina y preferentemente homogeneizada. Se raparte la mezcla en tres moldes (mayor, mediano y pequeño) previamente engrasados y hornea a unos 200º C hasta que el bizcocho esté a punto. Ya frío, se desmoldan los bizcochos y se colocan superpuestos a modo de torre. Reposan, así, unas dos horas. Se prepara el baño blanco mezclado el azúcar glasé con el agua, removiendo muy bien, y con él se bañan los bizcochos hasta cubrirlos de blanco. Una vez seco el conjunto, se decora con frutas confitadas, plumas de colores y algún pollito en la parte alta.