GASTRONOMIA
Recetas
tradicionales para los días de Cuaresma y Semana Santa
Rosca
de Pascua
Ingredientes
para la masa:
30
g. de levadura
1⁄2
lata de leche condensada
1
huevo
300
g. de harina común
50
g. de manteca derretida
ralladura
de cáscara de limón
1
cucharadita de esencia de vainilla.
Para
la crema pastelera:
2
yemas
1⁄2
lata de leche condensada
2
cucharadas de fécula de maíz
200
cc. de agua
1
chorrito de esencia de vainilla.
Otros:
Azúcar molido, nueces o almendras picadas
Elaboración:
Masa:
Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la
leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la
esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y
formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar
descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon,
durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y
ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo
enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa
enmantecada y enharinada.
Crema
pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz
y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando
comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir
revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de
vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y
la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y
las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.
