BUENAS
DIRECCIONES
Todo
sobre Semana Santa
Información
muy completa sobre la Semana Santa en el mundo y en España con links
abundantes.
http://www.elalmanaque.com/semanasanta/indice.htm
Sevilla
y la Semana Santa de Antonio Burgos
El
escritor recoge en esta página numerosas anécdotas y curiosidades osbre
la Semana Santa sevillana y la Feria de Abril
http://www.antonioburgos.com/antologia/semana_santa/aaindiceanecdt.html
Fiestas
relacionadas con la Semana Santa
Numerosas
referencias a las fiestas de Semana Santa y a otras que están vinculadas
a ella
http://www.revistaiberica.com/fiestas/semanasanta/
Las
Semanas Santas de distintos lugares de España
Una
buena página con numerosas entradas a las Semanas Santas de distintos
puntos de España. Lamentablemente con bastante publicidad de esa que no
se deja cerrar.
http://www.lapasion.org/espana/index.phtml
Todas
las Semanas Santas del mundo
Magnífica
guía de todas las poblaciones espñolas, en el mundo y en Hispanoamérica.
Tal vez la más completa de cuantas hemos consultado sobre Semana Santa
http://www.mundopais.com/SEMANA_SANTA/semana_santa.htm
Semana
Santa en Sevilla
Todo
sobre la más popular de las Semanas Santas en España
http://www.arrakis.es/~nautylus/dosframe.htm
Recetas
de dulces típicos de Pascua
Numerosas
recetas de platos típicos de estas fechas
http://www.ciudadfutura.com/recetas/
INFORMACION
DE OPEN NEWS
NOTICIAS
Las
reservas de viajes para Semana Santa caen un 50% por la crisis de Irak
El
ambiente de temor ante una guerra en Irak está afectando al volumen de
reservas de cara a las próximas vacaciones de Semana Santa. A día de
hoy, las agencias están viendo reducidas las contrataciones de viajes a
la mitad y los hoteles estiman que sus reservas para el verano están por
debajo, un 16%, de las del pasado año, informa el diario Cinco Días.
Hoteleros y empresarios del sector turístico español consideran que la
situación de incertidumbre en la que nos encontramos está afectando
gravemente en las decisiones de los turistas a la hora de viajar. Por este
motivo, respecto a enero del año pasado, las agencias de viaje están a
la mitad de las reservas contratadas para las próximas vacaciones de
Semana Santa, según el presidente de la cúpula de agencias de viajes (Caave),
Jesús Martínez Millán. El viajero, explica, 'se siente vulnerable y no
sabe nada de lo que pasará mañana, si habrá guerra, las consecuencias
que tendrá, ni cuánto tiempo durará'. Por esta razón, 'retrasa su
salida hasta el último momento', añade. Martínez Millán cree que 'las
reservas con antelación son cada vez menos frecuentes y hasta los
alemanes y británicos contratarán sus viajes a ultimísima hora'. En la
mayoría de los casos, apunta, 'el hotelero, al comprobar que la gente no
se anima a viajar, bajará los precios para incentivar la demanda. Esto se
traducirá en una caída de la calidad del servicio para el cliente y en
menores ingresos para el empresario'. No obstante, los agentes turísticos
coinciden en asegurar que 'España no será un destino especialmente
castigado por una posible situación bélica, como ha sucedido en pasados
conflictos'. Entonces, 'nuestro país se convirtió en un destino refugio
para muchos turistas europeos', dice. Países próximos o relacionados con
el conflicto, como Egipto o Turquía, 'podrían estar más afectados por
la crisis', prosigue. Las cadenas hoteleras también consideran que 'este
estado prebélico se traduce en inseguridad y en menores niveles de
reservas en los establecimientos españoles'. Sin embargo, confían en que
este año, al iniciarse las vacaciones más tarde, en abril, 'el buen
tiempo ayudará a llenar los hoteles, aunque sea a última hora', señala
Valentín Ugalde, secretario de la Federación Española de Hoteles. Los
establecimientos de sol y playa comenzarán a abrir sus puertas,
precisamente en abril, e incluso en el mismo periodo vacacional de Semana
Santa; aunque comunidades como Baleares, que sufre la caída más alta de
ocupación, por la recesión en la llegada de turistas de Alemania,
presentará sorpresas y mantendrán cerrados más hoteles de costa de lo
que suele ser habitual, según fuentes de la industria. De hecho, más de
un 25% de los británicos ha pospuesto los viajes que tenían planeados
por miedo a que se declare una guerra, según un sondeo divulgado por la
mayoría de agencias británicas.Pese a que los expertos consideran que el
turismo de negocios continua intacto ante la amenaza de guerra en Irak,
algunas comunidades como Andalucía están sufriendo cancelaciones hasta
del 60% de las reservas realizadas por estadounidenses, que venían a
celebrar algún tipo de encuentro de trabajo, según la Federación
Andaluza de Agencias de Viajes. Esta situación de duda 'afecta aún más
al turista de aquel país, que eleva su grado de sugestión, surgido tras
los atentados terroristas del pasado 11 de septiembre de 2001 y alimentado
por su Gobierno', dicen en el sector. Para el verano, el volumen de
reservas no parece ser mejor. Los hoteles están un 16% por debajo del
nivel del año pasado por estas fechas. A día de hoy sólo se ha
contratado 'el 25% del volumen total de reservas', señalan en la Federación
Española de Hoteles. Pese a ello, las grandes cadenas, como Sol Meliá,
estiman que el año será bueno, 'mejor que el pasado' y que se alcanzarán
'índices muy altos de ocupación'. Las agencias de viajes se aventuran a
predecir que será 'un año récord en llegadas de turistas, pero soportará
caídas de ingresos debido a las obligadas ofertas que los grupos turísticos
harán para llenar sus establecimientos y aviones'. En este sentido, las
tarifas aéreas de clase turista se han visto reducidas en un 8,3% durante
el último trimestre de 2002 por la recesión económica. Para los seis
primeros meses de este año, las previsiones también contemplan descensos
de los precios, de acuerdo con el European Corporate Travel Index (ECTI),
según un estudio trimestral que elabora American Express.
La
Esperanza de Triana aprueba la salida de nazarenas
En
un cabildo que se prolongó por espacio de más de cuatro horas,
finalizando ya bien entrada la madrugada, los hermanos de la Esperanza de
Triana acordaron, por votación pública nominal, que las mujeres hermanas
puedan realizar la estación de penitencia. La aprobación tuvo el
refrendo de los dos tercios del total de hermanos presentes -cerca de
500-, pero estuvo salpicada no sólo de momentos tensos, sino también
anacrónicos para lo que debe ser el normal desarrollo de un sufragio en
pleno siglo XXI. Y todo por la iniciativa de algunos hermanos -quizá más
ruido que nueces, pero que surtió efecto- que, pese a la aprobación en
principio de que la votación que decidiría tan importante asunto se
hiciese a mano alzada, «impugnaron» esa decisión soberana hasta
conseguir que finalmente, y tras largas y distorsionadas discusiones, se
optase por la votación pública nóminal. La Esperanza de Triana es, por
tanto, la tercera hermandad de la Madrugada que incorpora hermanas
nazarenas, siguiendo así el camino abierto por la Hermandad de la
Esperanza Macarena y continuado, el año pasado, por la de Los Gitanos. A
falta de la confirmación por parte de la autoridad eclesiástica, cabe
esperar una dispensa por parte del arzobispo de Sevilla, fray Carlos Amigo
Vallejo, para que esta misma Semana Santa pueda verificarse la salida en
la estación de penitencia de las hermanas de la Esperanza de Triana. En
cualquier caso, la próxima Madrugada será histórica para la secular
hermandad que se halla establecida en la Capilla de los Marineros.
TUI
amplía sus vuelos por la gran demanda en Pentecostés
TUI
ha ampliado el número de vuelos hacia varios destinos, entre ellos España,
para la temporada de vacaciones de Pentecostés. Según un comunicado
remitido a HOSTELTUR, para esta época se registra una fuerte demanda
desde las regiones de Baviera y Baden-Württemberg, que tienen vacaciones
escolares en Pentecostés. A partir del 30 de mayo y hasta el 9 de junio,
desde los aeropuertos de Stuttgart y Munich, y distribuidos en días
distintos, TUI ofrece un total de 3.000 plazas más en sus vuelos a la
Costa de la Luz, Baleares, Canarias, Turquía, Kreta, Rhodos y otros
destinos. La ampliación también incluye algunos vuelos desde Nürnberg y
Frankfurt. El Vía Crucis de la Cruz del Campo, origen de la Semana Santa
La
Hermandad de La Estrella admite mujeres desde este año
La
Hermandad de La Estrella se incorporó este año a las cofradías que
admiten a las hermanas en la estación de penitencia. Así lo aprobaron
los hermanos en el cabildo general extraordinario que se celebró
exprofeso y que arrojó el abrumador resultado del 76 por ciento a favor
de dicha incorporación. El cabildo tuvo una masiva asistencia de
hermanos, de los cuales 328 emitieron su voto. De esta cifra, 249 dieron
el sí a la incorporación de las hermanas en la estación de penitencia,
lo que supone el 76 por ciento de los que emitieron su voto, por 78 que
dijeron no (24 por ciento). Se produjeron 2 abstenciones y un voto fue
declarado nulo. Como datos a tener en cuenta, cabe destacar que la votación
se hizo en secreto y que el cabildo empezó a la una del mediodía, a
pesar de que estaba previsto su comienzo, en segunda convovcatoria, a las
doce y media. Sin embargo, la comprobación de los hermanos en el censo de
la hermandad retrasó en esta media hora su comienzo. Con esta aprobación,
la Hermandad de La Estrella sigue los pasos de la Esperanza de Triana, que
también aprobó la inclusión de nazarenas. Triana queda mayoritariamente
con el «sí» a las hermanas en la estación de penitencia, a excepción
del Cachorro, que todavía no cuenta con ellas en sus tramos.
LOS
MUSEOS
El
Museo de Salzillo en Murcia
El
Museo de Salzillo, creado en 1941 (s. XX), es el reconocimiento a uno de
los escultores españoles más representativos del s. XVIII, Francisco
Salzillo Alcáraz.
El
escultor, hombre de gran religiosidad, expresó su devoción en obras tan
destacadas como La Última Cena o la Oración en el Huerto. La obra del
escultor murciano ocupa dos edificios: la iglesia de Jesús, donde se
encuentran sus esculturas procesionales y un edificio adosado a la iglesia
que constituye en la actualidad el Museo Salzillo. La iglesia es de planta
circular, rodeada por capillas laterales en las que se ubican los pasos
esculpidos por el murciano y que desfilan por las calles de la ciudad cada
Viernes Santo. El nuevo edificio, con una portada parecida a un templo,
consta de una sola crujía dividida en varias salas rectangulares. Se
construyó entre 1953 y 1956 (S. XX), y su arquitecto fue José Tamés
Alarcón, quien también realizó obras de restauración en el templo de
Jesús. La nueva construcción se destina a la exposición de las imágenes
no pasionarias de Salzillo, como la imagen de San Antonio de Pauda, sus
bocetos y El Belén. El Belén, que fue terminado por los discípulos de
Salzillo, está formado por 556 esculturas de 30 centímetros realizadas
en barro, madera y lienzo.
Más
información: Museo Salzillo, Plaza San Agustín, 3, 30004 Murcia, tel.:
968 291 893
Museo
de la Semana Santa de Zamora
Museo
creado por la Junta Pro-Semana Santa. En su interior se encuentran una
gran parte de los pasos que desfilan en las procesiones de la Semana Santa
de Zamora. Destacan las imágenes de Ramón Alvarez y Mariano Benlliure.
Más
información: Plaza Santa María la Nueva, s/n. - 49004 ZAMORA Tel. (980)
53 22 95
Museo
de Semana Santa. Iglesia de Santa Cruz en Medina de Rioseco
El
recorrido por el museo nos introduce en la Semana Santa de Medina de
Rioseco, en sus pasos y procesiones, a la vez que nos permite admirar
otros elementos de singular belleza pertenecientes a la iglesia de Santa
Cruz, como el Retablo Mayor, el magnífico frontal de plata de Juan Sanz
(1759) y , los impresionantes conjuntos en barro cocido de Juan de Juni
(1537) procedentes del convento de San Francisco. La iglesia de Santa Cruz
alberga el Museo de Semana Santa de Medina de Rioseco. El Templo, de
finales del siglo XVI, fue construido según las trazas de Felipe de la
Cajiga. El interior está compuesto por una amplia nave central y capillas
entre los contrafuertes, cuyas bóvedas barrocas fueron decoradas por
Felipe Berrojo. El Museo de Semana Santa cuenta con una importante colección
de grupos escultóricos de los siglos XV, XVI, y XVII, de los más
insignes imagineros castellanos, como Juan de Juni o Gregorio Fernández o
de sus talleres y escuelas y otros más recientes (siglos XVIII, XIX, y
XX) de gran calidad artística, junto con todos los objetos simbólicos
que acompañan a cada cofradía desde tiempos inmemoriales y los aspectos
exclusivos de la semana Santa riosecana. La exposición que ocupa unos
1.500 metros cuadrados, se organiza en áreas de contenido individuales
pero relacionadas entre sí, uniéndose a las colecciones, textos,
fotografías y vídeos divulgativos que ofrecen una visión general de
este acontecimiento. El Museo de Semana Santa de Medina de Rioseco es el
único de estas características en la provincia de Valladolid y uno de
los más importantes de España, del mismo modo que la Semana Santa,
declarada de Interés Turístico Nacional y que cuenta con el Blasón de
Turismo de la Junta de Castilla y León, es una de las más importantes de
esta Comunidad Autónoma.
Más
información: tel.: 983 725 026 E-mail: museossanta@teleline.es
La
Iglesia-Museo de Semana Santa de Orihuela
Se
halla enclavada en el antiguo solar del convento mercedario del siglo XV,
que después de algunas vicisitudes, desapareció tristemente en 1980. Las
obras de la nueva Iglesia-Museo de Ntra. Sra. de la Merced, comenzaron en
1982 y concluyeron en 1985, siendo inaugurado en ese mismo año. En esta
Iglesia-Museo se conservan los tronos e imágenes pertenecientes a siete
Cofradías y Hermandades de Semana Santa, con obras de Nicolás de Bussi,
Salzillo, Coullaut-Valera, Enrique Galarza, Víctor de los Ríos, Quintín
de Torre, Planes, etc., el resto hasta completar treinta pasos que
componen los desfiles Procesionales permanecen en distintas Iglesias de la
ciudad (San Francisco, San Juan de la Penitencia, Santiago Apóstol,
Santas Justa y Rufina y Santa Iglesia Catedral). Preside este museo, una
preciosa talla gótica del siglo XV de Ntra. Sra. de las Mercedes, con
restos de policromía, rescatada de la ornacina de la parte superior de la
puerta principal.
Museo
de pasos de Semana Santa de Bilbao
La
Semana Santa de Bilbao parte de la primitiva Iglesia de los Santos Juanes,
situada antes en Atxuri, junto al hospital de la Villa. Se celebra desde
1554, un año después de fundarse la Cofradía de la Vera Cruz, a la que
más tarde se unirían otras, como la Cofradía de la Pasión, la Cofradía
de Nuestra Señora de la Merced, la Cofradía de la Madre de Dios de Las
Escuelas Pías, la Hermandad Penitencial de Nuestra Señora de Begoña, la
Real Cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno, la Cofradía Penitencial
del Apostol Santiago, la Cofradía de la Santa Eucaristía y la Hermandad
de la Cruzada Eucarística. Entre las tallas de madera policromada se
encuentran obras de escultores importantes dentro de la imaginería vasca:
Higinio Basterra, Jose María Garros, Juan de Guraya, Ricardo Iñurria,
Juan Larrea, Quintín de Torre, junto con otros de origen castellano,
levantino y andaluz.
La
Semana Santa de Bilbao posee un carácter personal con la incorporación
de personajes propios dentro de la imaginería de sus pasos: En el paso:
"La Coronación de Espinas" se encuentra el Cacanarru de Anachu,
haciendo burla a Jesús; en: "La Cruz a Cuestas" le sigue un
insolente Fracagorri, el de los calzones rojos, tocando el cuerno. Este
patrimonio artístico es un auténtico tesoro que se puede ver en el Museo
de Pasos de Semana Santa durante todo el año y en las procesiones durante
la Semana Santa.
Más
información: Iturribide, 3 - bajo 1, 48006 Bilbao, tel: 944 150 433
Museo
Municipal Mariano Benlliure en Crevillente (Alicante)
El
único museo dedicado a este artista valenciano de renombre internacional.
El museo está instalado en la cripta de la Iglesia de Nuestra Señora de
Belén, del siglo XVIII, y en un edificio anexo a ésta, los cuáles
ofrecen un marco singular, pues muchas de las obras son de temática
religiosa o funeraria. Pero su originalidad se encuentra además en la
colección de bocetos de escayola correspondientes a sus esculturas
esparcidas por todo el mundo como el Panteón de Canalejas, el monumento a
Ramón y Cajal o el de Simón Bolívar en Panamá. Otro conjunto de interés
es el que concentra algunos de los pasos de la Semana Santa crevillentina
entre los que se halla Jesús Triunfante y el Cristo Yacente.
GASTRONOMIA
El
menú de la Última Cena
La
Última Cena marcó el comienzo de la Semana Santa.En alguna ocasión nos
hemos preguntado como fue esa Última Cena celebrada por Jesús, sabemos
por los Evangelios parte de lo que ocurrió en aquella noche, pero
desconocemos muchos de los rituales que la Pascua Judía tiene. La cena se
tomaba recostado y en esa cena no había trece cubiertos, sino catorce,
pues uno era para el profeta Elías, según la costumbre judía. Jesús
celebró el "Pesaj" (Pascua) con sus discípulos, el día de la
Pascua Judía, que coincide con el Domingo de Ramos cristiano. Una vez que
se hizo el Urjatz o limpieza de la levadura en la casa, comenzó la
ceremonia de la limpieza y lavado de manos. Jesús también lo hizo así
pero en lugar de lavarse las manos, se levantó de la mesa y lavó los
pies a sus discípulos. Tomaron pan ácimo (matzo), pues la levadura era símbolo
de pecado (Bedikat Jametz), cordero asado y sin mancha y siete hierbas
amargas que simbolizan cada una un acontecimiento en la salida de Egipto y
el Éxodo. Estas hierbas son las karpas, normalmente perejil, símbolo de
vida, éste está sumergido en agua salada, símbolo de lágrimas. El
Maror, es rábano muy picante y picado para producir lágrimas. El Jaroset
es una mezcla dulce de manzanas y nueces picadas con miel, canela y un
poquito de vino rosado por el color. Esta mezcla es símbolo del cemento
que los judíos usaron para construir ladrillos en la tierra de Egipto.
Durante la Ultima Cena tomaron las cuatro copas de vino ceremoniales, (Kadesh,
Mishpat, en la tercera, Jesús dijo "Esta copa es el nuevo pacto de
mi sangre; haced esto todas las veces, en memoria mía." Y la cuarta
copa de vino es la Hallel que en hebreo significa Adoración. Antes de la
cuarta copa, después de la cena es cuando se realizo el Afikomen, el
partir el pan ácimo y repartirlo y así lo hizo Jesús "y tomó el
pan y dio gracias, y lo partió y les dio, diciendo ´Esto es mi cuerpo,
que por vosotros es dado; haced esto en memoria mía'."
Cuaresma
y Semana Santa, tiempo de pescados
El
pescado es de una las carnes blancas más nutritivas. Los pescados que más
se consumen en cuaresma son el bacalao seco salado y las sardinas. Es
importante tomar las medidas de salubridad para su consumo. Lave y cocine
bien el pescado. Huela, observe el color, palpe su textura e investigue su
procedencia.
Compre
en un lugar fiable y conocido. Revise la fecha de vencimiento de las latas
y rechace las que están oxidadas o infladas. El pescado es tan versátil
que puede prepararse de muchas maneras y combinarse con variados
alimentos. Es la carne más recomendable para la dieta, por sus
propiedades nutritivas, fácil digestión y efecto protector del corazón.
Existen más de 220 variedades comestibles. Su valor nutricional depende
de factores tan variable como la estación del año, sexo, grado de
madurez y tipo de alimentación. Puede sazonarlo con ingredientes tan
variados como laurel, eneldo, jengibre, menta, mostaza, ajo, nuez moscada,
cebolla, orégano, paprika, anís, chile, romero, azafrán o tomillo,
entre otros. La mayoría de pescados son ricos en proteínas de magníficas
calidad y su contenido de aminoácidos esenciales es igual al de la carne
roja, con la particularidad de que es más digerible por tener menos
tejidos conectivos. La proteína se aprovecha para el crecimiento y
formación de las células de los tejidos. Además, es rico en ceniza
(material donde se encuentra la porción mineral).
No
posee mucha grasa, y la que tiene es rica en ácidos grasos polisaturados,
cuyo consumo se relaciona con la menor aparición de enfermedades del
corazón. Jen Carper, en su obra "Los alimentos: medicina
milagrosa", dice que esta grasa tiende a adelgazar la sangre,
suprimiendo la agrupación de las plaquetas, ampliando la actividad de
disolución de los coágulos. El contenido graso es mayor en los peces de
agua de mar, como el bacalao, lenguado, perca marina, arenque, sardina y
anchoa, que en los de agua dulce como carpa, trucha y el pescado blanco.
Además contiene poco colesterol. El pescado es también rico en minerales
por las mismas cualidades de su hábitat, ya que en el agua se encuentran
elementos como fósforo y sodio. Las sardinas enlatadas o en aceite, los
bacalaos secos salados, son además ricos en calcio, niacina, riboflavina
y vitamina A. En muchas especies no todo el organismo del pescado es
aprovechable para su consumo. La parte que se utiliza es la
musculatura, mientras que el esqueleto, la piel y las vísceras se
desechan. La porción que se desperdicia puede llegar hasta un 30 ó 40 %
del peso total, lo cual hace que se encarezca el producto. La cabeza
generalmente se elimina, aunque puede utilizarse para preparar algunos
platillos y sopas. Lo mejor para el organismo humano no es una dieta
compuesta principalmente de frutas y verduras, sino de pescado. Esta es la
conclusión a la que llegó un equipo de investigadores italianos, tras
comparar los hábitos alimentarios y la salud cardiovascular de dos aldeas
africanas. Se ha llegado a comprobar que los consumidores de pescado
tienen la sangre mucho más "limpia" incluso que los
vegetarianos.
Ricas
recetas para guardar la abstinencia
Una
vez pasados los carnavales. comienza la Cuaresma un tiempo de preparación
a la Pascua. En estos cuarenta días, además de oración y limosna hay
otras prácticas religiosas como son las del ayuno y la abstinencia que
están unidas a este tiempo litúrgico y que, a la vez que han sido
consideradas expresión de penitencia y conversión, han llegado a calar
profundamente no sólo en manifestaciones de religiosidad popular, sino
también en la cultura y hasta en la gastronomía de nuestros pueblos. Su
relación con la Pascua Judía es evidente y consiste en la realización
de un "gran ayuno" para poder preparar la Pascua cristiana de
manera adecuada. Todos los viernes de Cuaresma son días de abstinencia de
carne. No sólo la práctica religiosa, si no también las costumbres,
enraizadas en el tiempo, hacen que durante cuaresma nuestros hábitos
culinarios se modifiquen. Para seguir con esta tradición queremos
ofreceros diferentes recetas de vigilia, que en muchos casos no son nada
representativas de penitencia, sino que nos deleitan el paladar. Recetas
como el potaje de garbanzos con espinacas, tan tradicional en nuestros
viernes, el bacalao de Semana Santa, el bacalao al pilpil, el besugo
asado, las lentejas estofadas de reminiscencias bíblicas o las clásicas
torrijas que se comen en Pascua, nos harán pasar los viernes de Cuaresma
disfrutando de la mesa y de nuestro paladar.
Recetas
tradicionales para los días de Cuaresma y Semana Santa
Torrijas
Ingredientes:
1
Barra de pan
1
Litro de leche
Anís
al gusto
6
Cucharadas de azúcar por 1⁄4 litro de leche
Elaboración:
Partimos
el pan en rebanadas de 1 1⁄2 cm. de grosor aproximadamente. En un
recipiente mezclamos la leche con el azúcar y el anís y vamos
introduciendo las rebanadas de pan para que se remojen bien. En una sartén
ponemos a calentar abundante aceite para freír las rebanadas que habremos
pasado por huevo previamente. Las vamos dejando en una fuente y
espolvoreamos con azúcar y canela en polvo. Al servirlas en la mesa las
flameamos con un poquito de brandy.
Huevo
de Pascua
Ingredientes
1/2
kg. de chocolate cobertura
Pincel
de cerda blanda Nº 10
Moldes
para huevo de Pascuas
Preparación
del molde
Todos
los moldes son aptos para el moldeado de chocolate, siempre que su
superficie esté limpia. Para eso se deberá utilizar un trozo de algodón
limpio y seco. De ser necesario se puede lavar el molde con agua tibia y
detergente. Enjuagar y secar bien. Recordar que el chocolate refleja el
brillo del molde: si éste es brillante, la figura saldrá brillante.
Templado
de chocolate
Cortar
las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocar el chocolate en un
bol y ponerlo a calentar a baño María, revolver constantemente durante 4
minutos, retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se
disuelva, probar la temperatura del chocolate apoyando la espátula o
cuchara de madera sobre el labio inferior durante 2 segundos: la cuchara
debe notarse apenas más tibia que el labio (esta es la temperatura de
fundido). Cortar el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos
al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se
note frío al contacto con el labio (temperatura de temple).
Untar
la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante
4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar; si éste se
mantiene firme, el templado es correcto; de lo contrario, si se disuelve
al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el
chocolate quedaría adherido al molde. Cargar el pincel con chocolate,
comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas
del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba
sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos,
retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más
los bordes. Colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y
llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos.
Para
recuperar la temperatura de temple, llevar el chocolate a baño María
hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego. Retirar los
moldes de la heladera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga
serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25
minutos y retirar. Para desmoldar hacer una leve presión hacia adentro y
el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les
falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto más en la heladera, o
puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate. En caso
de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente
con el templado.
Para
cerrar las mitades de los huevos, calentar levemente una placa y apoyar
apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del
huevo y dejar secar. Decorar los bordes y el huevo con glacé real de
distintos colores o con chocolate cobertura blanco. Recuerde que para
obtener un buen resultado debe tener mucha paciencia y respetar las
temperaturas de templado y los tiempos de frío, de lo contrario su
trabajo fracasará y deberá realizar todo nuevamente.
Bollu
de Pascua
Ingredientes:
Para
los bizcochos:
600
gr. de harina
500
gr. de azúcar glasé
500
gr. de mantequilla
12
huevos
1
cucharadita de levadura
Para
el baño:
500
gr. de azúcar glasé
algo
más de 1⁄2 taza de agua.
Preparación:
Se
baten muy bien el azúcar y la mantequilla, cuidado que ésta esté a
punto de pomada; después, y poco a poco, se añaden los huevos removiendo
bien y, por último, la harina tamizada. La mezcla ha de quedar muy fina y
preferentemente homogeneizada. Se raparte la mezcla en tres moldes (mayor,
mediano y pequeño) previamente engrasados y hornea a unos 200º C hasta
que el bizcocho esté a punto. Ya frío, se desmoldan los bizcochos y se
colocan superpuestos a modo de torre. Reposan, así, unas dos horas. Se
prepara el baño blanco mezclado el azúcar glasé con el agua, removiendo
muy bien, y con él se bañan los bizcochos hasta cubrirlos de blanco. Una
vez seco el conjunto, se decora con frutas confitadas, plumas de colores y
algún pollito en la parte alta.
Arroz
con leche
Ingredientes:
3
litros de leche
3
vasos de azúcar
1⁄2
vaso de arroz
Corteza
de limón
Canela
en polvo y en rama
Elaboración:
Echamos
en una cazuela la leche, el azúcar, el arroz, la corteza de limón y la
canela en palo hirviéndolo todo y removiendo continuamente. Cuando el
arroz esté hecho lo sacamos en una fuente, adornado con la canela en
polvo y unas cortezas de limón.
Pestiños
Ingredientes
1
vaso de vino dulce
1
vaso de huevo (se introduce la yema y clara, hasta que se llena el vaso)
1
vaso de azúcar
1
vaso de anís
1
vaso de aceite en el que, previamente se ha frito 1 cucharada de semillas
de anís y colado 1/2 paquete de levadura Royal.
Preparación:
Se
mezclan todos los ingredientes y se añade harina, hasta formar una masa
que puedas manejar sin que se pegue a las manos. Se extiende sobre una
superficie lisa y se van cortando en tiras de unos 3 cm. de ancho por
15cm. de largo. Se fríen en abundante aceite y se rocían con azúcar
molida o miel.
Mona
de Pascua
Ingredientes:
media
docena de huevos
200
gramos de azúcar
400
gramos de harina.
Elaboración:
Batir
los huevos con azúcar. Cuando esté espeso añadir harina, limón rallado
y canela en polvo. Se pone al molde y al horno durante 15 minutos a 225
grados. Se abre el bizcocho y se rellena al gusto (chocolate, mermelada,
mantequilla). Adornar con nata i con figuras de chocolate y muñecos.
Rosca
de Pascua
Ingredientes
para la masa:
30
g. de levadura
1⁄2
lata de leche condensada
1
huevo
300
g. de harina común
50
g. de manteca derretida
ralladura
de cáscara de limón
1
cucharadita de esencia de vainilla.
Para
la crema pastelera:
2
yemas
1⁄2
lata de leche condensada
2
cucharadas de fécula de maíz
200
cc. de agua
1
chorrito de esencia de vainilla.
Otros:
Azúcar molido, nueces o almendras picadas
Elaboración:
Masa:
Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la
leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la
esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y
formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar
descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon,
durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y
ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo
enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa
enmantecada y enharinada.
Crema
pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz
y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando
comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir
revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de
vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y
la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y
las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.
Paloma
de Pascua italiana
Ingredientes:
500
gr de harina
4
huevos
2
yemas
150
gr de manteca
150
gr de azúcar
100
gr. de almendras
100
gr de cáscara de naranja confitada
50
gr de azúcar granulado
1
vaso de leche
25
gr de levadura de cerveza
una
pizca de sal
Preparación:
Separar
la piel de las almendras con agua caliente. Mezclar la levadura disuelta
en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta lograr un
panecillo. Dejarlo levar en un recipiente de plástico o vidrio cubierto
con un repasador.
Cuando
duplique su volumen (esto depende de la temperatura ambiente) mezclar los
huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la manteca blanda, la
pizca de sal, la cáscara de naranja confitada cortada en pedacitos y la
leche.
Dar
a la pasta la forma de una paloma en vuelo y dejar levar sobre una placa
enmantecada. Pintar la superficie con la yema restante y cubrir con las
almendras y el azúcar granulado. Cuando la paloma duplicó su volumen,
hornearla por aproximadamente una hora: los 15 primeros minutos en horno
fuerte y luego moderado. ¿Cuándo está lista? Cuando la superficie está
dorada color pan y al introducir un cuchillo no sale masa cruda.
Garbanzos
con bacalao
Ingredientes
(4 personas)
1kg
de bacalao desalado y en trozos.
400
gr. de garbanzos.
3⁄4
de vino blanco (manzanilla)
15
avellanas tostadas.
1
pastilla de caldo.
1
cebolla.
2
dientes de ajo.
1
rebanada de pan frito.
Aceite,
azafrán, perejil y sal.
Preparación
Triturar
las avellanas a polvo y mezclarlas con la rebanada de pan frito en el
mortero. Hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En
cazuela de barro se pone el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se
deja cocer tapado hasta que esté tierno. Mover de vez en cuando. Añadir
los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo,
perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo
durante unos minutos. Servir.
Bacalao
al pil-pil
Ingredientes:
800
grs. de bacalao
2
dientes de ajo
1⁄2
l. de aceite de 1º
perejil
(muy picado)
Preparación:
Desalar
el bacalao y secarlo con un paño.
Poner
en una cazuela el aceite y los dientes de ajo laminados. Poner al fuego y
cuando el ajo suba a la superficie, añadir el bacalao (piel hacia abajo),
bajar el fuego y cocer 2 – 3 minutos por cada lado. Cuando el bacalao
este hecho, retirar del fuego y dejar templar.
Se
retira la mayor parte del aceite a otro recipiente, se añaden unas gotas
de agua fría y se mueve la cazuela para ir ligando la salsa. Se va añadiendo
el aceite poco a poco hasta que quede todo ligado. (Añadir perejil
picado). (Opción colador).
Bacalao
de Semana Santa
Ingredientes
para 4 personas:
800
gramos de bacalao
60
gramos de harina
6
huevos
180
ccs de aceite
1
tomate
1
cebolla
2
dientes de ajo
1
hoja de laurel
250
gramos de alcachofas
100
gramos de pimiento morron
Elaboración:
Se
parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole
el agua 3 veces. Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y
se fríen. Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado,
una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja
de laurel. Se coloca el bacalao en una fuente de horno y encima las
alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos y el sofrito por encima.
Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrón.
Lentejas
estofadas
Ingredientes
para 4 personas:
100
ccs de aceite
150
gramos de acelgas
1
cabeza de ajo
100
gramos de cebolla o cebolleta
30
gramos de harina
1
hoja de laurel
300
gramos de lentejas
1
pizca de pimentón
1
pizca de sal
3
zanahorias medianas
Elaboración:
Se
cuecen las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajitas, la hoja de
laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas lavadas y picadas mas la
sal.
El
tiempo de cocción variará en función de la olla que se utilice, si es
la olla rápida calcularemos unos 10 minutos y si se trata de la olla
express un poco mas.
A
parte, en una sartén se sofríe en aceite la cebolla picadita, se le añade
la harina y cuando esté tostada, se añade el pimentón y se retira la
sartén del fuego para que no se queme el pimentón.
Inmediatamente
se agregará poco a poco caldo de las lentejas hasta formar una crema que
se incorpora a las lentejas.
Se
deja cocer un poco más y se sirven calientes.
Recomendaciones
musicales (barrocas, por supuesto) para Semana Santa
Me
permito haceros unas sugerencias de música de la época barroca, muy
apropiadas para la Semana Santa. Van desde el Barroco temprano (Schutz)
hasta C.P.E. Bach. (Sí, ya se que no es estrictamente barroco, pero en lo
que os propongo hay todavía mucho del estilo de su padre). Entre la maraña
de Oratorios, Cantatas, Oficios, Pasiones y demás, he elegido esto. Todo
ello interpretado con instrumentos y criterios de la época (no hay
color).
Pasiones.
Ni que decir tiene que las de J.S.Bach. Sobre todo la Pasión según San
Mateo. Excelente versión la de Gustav Leonhardt (Deutsche Harmonia
Mundi). Si no os gustan las voces de niño para soprano, iros a la versión
de Herreweghe (Harmonia Mundi). También tenéis la Pasión según San
Juan.
Hay
una buena versión por S. Kuijken (DHM) a precio medio. Y también podéis
fiaros de Herreweghe (Hm.).
Lamentaciones
y Oficios.
Las lamentaciones de Jeremías aparecen como tal o en los Oficios de
tinieblas (como la mayoría son franceses veréis Leçons de ténèbres)
Ahí van unos cuantos: J.P.Heinichen. Lamentaciones de Jeremías. Una
versión incendiaria por R. Goebel y Musica Antiqua Köln en Archiv J.D.
Zelenka. Lamentaciones de Jeremías. Este compositor checo, bastante
desconocido, tiene sorprendentes parecidos con JS. La Schola Cantorum
Basiliensis, dirigida por R. Jacobs tiene una grabación en DHM F.Couperin.
Leçons de ténèbres. Aunque la forma de tocar es algo anticuada, la voz
de Alfred Deller sigue impresionando. En HM a precio medio, no hay duda.
Si quieres algo mas filológico, vete al Concerto Vocale de Rene Jacobs.
M.A.Charpentier. Leçons de ténèbres. Mientras no tengamos versión de
W.Christie, confiad de nuevo en Jacobs.
Cantatas.
Aunque con un pie y 3/4 en el clasicismo, ahí va:
C.P.E. Bach. Los últimos sufrimientos del Salvador. El hijo mas
listo del viejo peluca se montó una cantata en forma barroca. Buena, si
no única, es la versión de Kuijken (DHM)
Oratorios.
Dejadlo para el Lunes de Pascua. J.S.Bach. Oratorio de Pascua. Yo elegiría
la versión de Hereweghe (HM), pero la de Leonhardt en Philips con la
Orquesta del Siglo de las Luces no está nada mal.
Cosas
varias.
Aquí va un "totum revolutum". G.B.Pergolesi. Stabat Mater.
Sigue siendo de referencia la versión de Hogwood en L'Oiseau Lyre, con
una Kirkby etérea. Si soportáis a un niño haciendo de soprano, otra vez
Jacobs (HM) J.B.Lully. Dies Irae
La
verdad es que no se porque traigo aquí a este gran conspirador. Otra vez
Herreweghe (HM). H.Schutz. Historia de la resurrección. Probablemente os
fascine esta música del primer barroco, casi madrigalista. Jacobs (HM).
H.Schutz. Las siete palabras de Jesucristo en la cruz. Lastima que
Monteverdi no escribiera nada para Semana Santa. Mientras tanto
conformaros con la versión del Ensemble Clement Janecquin y los
Sacqeboutiers de Toulouse dirigidos por D. Visse en HM. Si después de
este atracón no os sentís mejor, ni el medico lo arreglara.
Más
información: http://rococo.ele.cie.uva.es/pepe/recom.html
LOS
ARTISTAS
Francisco
Salzillo: genio local, arte universal
Nacido
en Murcia el 21 de mayo 1707 y muerto el 2 de marzo de 1783, llena prácticamente
todo el siglo. Su fama alcanzó la cota más alta, aunque circunscrita al
área regional, porque era poco amigo de viajar. Por él y su obra hubo
fervor y pasión y fue querido en todos los niveles de la vida ciudadana
de su época. Su fama nacional llegó con retraso: prácticamente a
finales del siglo XIX, cien años después de su muerte. De aquí arrancó
el auténtico reconocimiento, no sólo español, sino europeo, a la obra
salzillesca. Era hijo de otro escultor, Nicolás Salzillo, nacido y
formado en la villa italiana de Capua,que llegó a la ciudad de Murcia
para trabajar con Nicolás de Bussy. Nicolás se casó con la murciana
Isabel Alcaraz de esta unión nacerían siete hijos, siendo el mayor de
ellos nuestro escultor. Todos ellos colaborarían con el paso del tiempo
en el taller paterno. Se forma íntegramente en Murcia. Estudia Letras en
el colegio jesuita de La Anunciata y dibujo con el clérigo y pintor
Manuel Sánchez. Parece que Salzillo entró como novicio con los
dominicos, pero tuvo que abandonar para encargarse del taller de su padre,
cuando éste fallece en 1727. Desde entonces, la vida de Salzillo comienza
a desarrollarse sin sobresaltos, según la pauta reposada de la Murcia de
estos tiempos. Apenas sale de la ciudad, si no es para atender algunos
encargos. Incluso no aceptó la invitación del Conde de Floridablanca,
paisano suyo, para trasladarse a Madrid y darse a conocer en la Corte. Con
el correr de los años y el reconocimiento de su obra, Salzillo se va
convirtiendo en el artista al que todo el mundo respeta y mima, esto hizo
que le empezaran a llover encargos, no sólo de las iglesias y conventos
de Murcia, sino también de las provincias limítrofes: Alicante, Albacete
y Almería. Este éxito propició que en 1755 se le nombrara
"Escultor Oficial del concejo de Murcia e inspector de pintura y
escultura".
La
obra de Salzillo.
La obra de Salzillo es imposible de anotarla con exactitud, como imposible
es diferenciarla por etapas. De la época juvenil es la terminación de
varias obras dejadas inconclusas por su padre, como la Santa Inés, de la
iglesia de Santo Domingo, o el San José, de las Claras. Escultura
culminante de ésta época es la Sagrada Familia, de San Miguel. Comienza
a esculpir imágenes para vestir, como Santa Lucía, en San Bartolomé, y
colabora con escultores de retablos, a los que facilita esculturas
decorativas, como los hermosos ángeles del retablo de San Miguel.
Francisco Salzillo fue el continuador en el siglo XVIII de la
tipologías artísticas del siglo precedente, y que tenían una de sus máximas
plasmaciones en los pasos procesionales de Semana Santa, los cuales tenían
como finalidad el revivir los momentos de la pasión de Cristo, para que
sirviesen como fuente de edificación espiritual a los cristianos. De 1740
es la estupenda Virgen de las Angustias, de San Bartolomé. De 1746 es el
San Antón que figura en la ermita de su nombre, obra llena de dinamismo,
parecida al San Agustín del convento de las Agustinas. De finales de la década
es el medallón de la Virgen de la Leche en la Catedral. A partir de 1752
realizó sus magníficos pasos procesionales en madera policromada para la
cofradía de Jesús Nazareno: Oración en el huerto (1752), La caída
(1752), La Verónica (1754), La Dolorosa (1755) y La Cena (1763). También
se le deben la Sagrada Familia de la iglesia de Santiago en Orihuela y los
Crucifijos del convento de San Francisco en Orihuela y de la catedral de
Murcia; esta última conserva asimismo un notable San Jerónimo. Su obra
está muy bien representada en el museo Salzillo, en Murcia. De la
producción de Francisco Salzillo se conocen dos grupos de obras los
citados grupos procesionales y el Belén, este último producido por
encargo de su amigo Jesualdo Riquelme y Fontes para instalarlo en su
palacio los días de Navidad. El trabajo sirvió a Salzillo para
plantearse actitudes, gestos y formas ya desarrolladas plenamente en su
obra. Salzillo hombre de profundas convicciones realiza una obra de pequeño
formato cuando sus fuerzas flaquean para las grandes obras, pero sin el más
mínimo abandono, con todo el encanto y esa sensación de lo bonito y con
toda la expresividad barroca que caracteriza su obra. Francisco Salzillo
es el creador de una escuela, que ha llegado en parte hasta nuestros días,
sus discípulos, especialmente Roque López, continúan el estilo del
maestro, otros discípulos de Salzillo son los caravaqueños José López
Pérez, Francisco Bermudez Caro y Marcos Laborda, Juan Porcel...
Mariano
Benlliure, una tradición artística familiar
Escultor
español, hijo de Juan Antonio Benlliure y de Angela Gil, nació en El
Grao de Valencia el 8 septiembre 1862, murió en Madrid el 9 noviembre
1947. De familia de artistas, mostró muy tempranamente su afición a la
escultura, aprendiéndola en las escuelas de San Carlos de Valencia y de
San Fernando, de Madrid. Comenzó muy pronto a concurrir a certámenes
oficiales, logrando en la Exposición Nacional de 1884 segunda medalla por
su Accidente, figura de un monaguillo que se ha quemado con el incensario;
primera en la de 1887 por su figura del pintor José de Ribera; otra
primera es la de 1890 por Marina; y la Medalla de Honor en la de 1895 por
la estatua sedente del cuentista vizcaíno Antonio de Trueba. Aún se
pueden hacer constar otros galardones internacionales, como el Gran Premio
de la Exposición Universal de París, la Gran Medalla de Honor de Viena,
etc. En el terreno puramente nacional fue escultor palatino, Director
General de Bellas Artes, Director del Museo Nacional de Arte Moderno, y
por unos u otros motivos, influyó decisivamente en la fisonomía del arte
oficial de buena parte de su época. Ello tuvo lugar, principalmente, por
la pasmosa, increíble cantidad de monumentos conmemorativos por él
realizados para Madrid, provincias y extranjero - Argentina, Panamá, Perú,
Portugal, etc.-, prefiriendo, por lo común, las fórmulas más
complicadas y grandilocuentes. Ejemplo típico de esta dedicación puede
ser considerado el monumento a D. Emilio Castelar, en Madrid, confuso y
descosido como pocos. Más personal, pero más populachero, el monumento
funerario de Joselito, en el cementerio de Sevilla, típico alarde de españolada
en bronce. Eran tales creaciones las que fortalecían el prestigio
nacional de Benlliure excitándole constantemente, con el aplauso, a
conceder cuanto se le pidiese, sin que el escultor procurara imponerse al
deplorable gusto de entidades oficiales, municipios y público. Hacía el
valenciano una escultura menor de orden taurino - buen y grave ejemplo, El
colea-, en la que era indispensable que los alamares de los trajes
toreros, la sangre que brotaba de las heridas del toro, las banderillas,
todo lo que es color en una corrida, se convirtiera en relieve, casi se
pudiera decir que en altorrelieve, comprometiendo totalmente la dignidad
del grupo o figura. Y es que el tan alabado virtuosismo de Benlliure
consistía en modelar el barro obligándole, hasta el cansacio, a un
detallismo pueril que luego, por muy fundida en bronce que estuviera la
escultura, barro continuaría siendo, y no es posible - ni, mucho menos,
grato- ponderar en qué medida contribuyeron estos juegos a rebajar el
tono general de la escultura española durante todo un tercio de siglo. De
que Benlliure fuera artista no hay duda, porque bastaría una sola figura
suya para mostrarlo, y es la del Duque de Rivas, en Córdoba; en ella,
verdadera estatua, el buen acierto de envolver el cuerpo del ilustre poeta
en una capa de pliegues rectilíneos vedó la posibilidad de las cominerías
con las que solía divertirse B. Otra escultura más que discreta es la de
la Reina Regente Doña María Cristina de Borbón, en su monumento madrileño,
bien que sea difícil de admirar por la tonta costumbre del tiempo de
colocar estas figuras muy altas y hacerlas prácticamente invisibles, como
sucede también con otra obra de Benlliure, la estatua ecuestre de Alfonso
XII, en el Retiro, de Madrid. Pero, a poca distancia de ésta, otro
monumento ecuestre, el del General Martínez Campos, debe ser señalado
como un acierto del escultor por lo inhabitual, lo nada gallardo o heroico
de la apostura común de caballo y jinete, en oposición a lo que suele
ser casi ley en este género. A lo que se ve, Benlliure, efectivamente
escultor, hubiera podido y debido serIo con todas sus letras si esa su
facilidad levantina - un fa presto que se le elogió necia y
desmedidamente-, ése su popularismo deliberado y ésa su ausencia de
criterio selectivo no se lo impidieran reiterada, constantemente. Por lo
demás, nadie tan fiel a sus convicciones ni tan sordo a otras y más
provechosas tendencias. Hubiera vivido un siglo más y su escultura, de
barro pegajoso y pródigo en detallismos, seguiría siendo la que maravilló
a España.
CURIOSIDADES
El
origen del capirote o capuchón
Hay
que remontarse hasta los comienzos de la Inquisición, cuando a las
personas que estaban castigadas por motivos religiosos se les imponía la
obligación de usar una prenda de tela que les cubriera el pecho y la
espalda y un cucurucho de cartón en señal de penitencia. Esta costumbre
fue adoptada por algunas cofradías de Semana Santa y dependiendo la zona
son diferentes (en unos sitios se usa con antifaz y en otros sin él).
La
fecha de Semana Santa y la luna llena
La
Pascua tiene fecha variable. Desde el Concilio de Nicea, en el año 325,
se decidió que la Pascua de Resurrección se celebrase "el domingo
después a la primera luna llena que siguiera al equinoccio de primavera
(21 de marzo)". Por eso, todos los años, se puede disfrutar de la
luna llena en las procesiones.
Fiestas
vinculadas a Semana Santa: Corpus Chirsti y El Rocío
La
mas importante celebración religiosa en Toledo es durante el Corpus
Christi, que ocurre el Domingo de la novena semana despues del Domingo de
Resurreccion. Forma parte de una tradición que viene desde hace mas de
ocho siglos, y cuya procesión comienza en la Catedral, decorada con los
mejores tapices, y describe un recorrido a traves de las calles
principales del casaco hsitórico, regresando a la Catedral. Es el único
dia del año en el que el el caliz de plata de la catedral, que se expone
en el Museo de la misma, es sacado afuera en procesión. Destacan la
solemnidad de los uniformes de las distintas ordenes militares y el
colorido de sus hermandades. Las calles se cubren de telas, y los balcones
se decoran de flores.
La
Romeria de el Rocio, es sin duda la peregrinación que recibe mayor numero
de visitantes cada año. Creyentes y no creyentes. Una vez todos ellos
reunidos y tras recorrer sus caminos, se forma una unica identidad, donde
desaparecen las diferencias y se abren los corazones. Este es el milagro
de la Virgen de El Rocio.
La
Virgen de el Rocio es la patrona de Almonte desde el siglo XV, cuando un
cazador encontro la estatua en un arbol, cerca de las marismas. La devoción
y el fervor popular a la virgen, asi como la fé han hecho numerosas
curaciones de fiebres, infertilidad y enfermedades mentales. La Virgen ha
sido venerada en este aislado lugar desde entonces, y desde 1758 la
Romeria de El Rocio se viene celebrando 15 dias despues de la Semana
santa. La celebración consta de dos partes, el festival en Almonte y la
propia peregrinación que comienza unos dias antes. Cientos de hermandades
de distintas poblaciones cercanas y ciudades comeinzan unos dias antes su
peregrinación en coches tirados por bueyes y caballos, o simplemente
andando que finalizan en Almonte.Los coches no estan permitidos. La mayor
parte de los peregrinos visten sus ropas tradicionales de romeros: las
mujeres sus trajes tipicos andaluces y os hombres sus trajes camperos. Al
acercarse a Almonte acampan al aire libre donde encienden sus hogeras y
canta y bailan a la Virgen. Al llegar todoa a Almonte celebran sus
encuentros entre diferentes cofradias. Una carroza de plata que contiene
la figura de la Virgen es llevada desde la Hermandad Matriz de Almonte
hasta la Iglesia, recorriendo las diferentes hermandades. El inicio de la
romeria del Rocío empieza en 2003, el 9 de junio.
La
procedencia de las saetas
La
palabra saeta proviene del latín "sagitta" -flecha-, por la
similud del cante, que se asemeja a una flecha que se lanza a la imagen.
Las saetas se cantaban en el siglo XIX, aunque su apogeo fue a principios
del siglo XX con voces como las de Manolo Caracol, Pastora Pavón, El Niño
de Jérez o Mairena, entre otras.
¿Qué
es la Pascua Florida?
Antes
del año 135, la Pascua Judía era celebrada el 14 de Abril (Nissan) según
el calendario hebreo, pues era la primera luna llena después del
equinoccio de primavera. El Primer Concilio Ecuménico, celebrado en Nicea
en el año 325, dictó un decreto doctrinal en el que se pedía
celebrar la Pascua según la Iglesia de Roma. Esto hace que la Pascua sea
posible entre el 22 de marzo y el 25 de Abril, porque la primera luna
llena, que viene después del equinoccio de primavera caía entre el 21 de
marzo y el 18 de abril. La palabra Pascua deriva del hebreo Phase, que
significa paso, tránsito: "el Paso del Señor". (Según el Éxodo,
12, 1-11). La Pascua era la fiesta más solemne del pueblo hebreo, que
celebraban para conmemorar la salida de Egipto o liberación del
cautiverio sufrido en ese país. Tenía lugar a media luna de marzo. Por
haber acontecido la Gloriosa Resurrección de Cristo Nuestro Señor en el
tiempo de la celebración de la Pascua judía, la Iglesia celebra ese
magno suceso por esa misma época. La Pascua de Resurrección, llamada
también Pascua Florida, es la festividad más solemne de la Iglesia. Con
el triunfo de su Resurrección Cristo justifica Su Divinidad y su
Doctrina, y asienta glorioso Su Iglesia. La Pascua es el paso de Cristo de
la muerte a la vida. Un paso que significó la salvación del mundo y la
redención de los pecados. Dicen que en épocas anteriores a Jesús,
se celebraba la llegada de la primavera obsequiando huevos. Como
posteriormente, en algunas partes del planeta la pascua se celebra cercana
a esa fecha, se continuó con la costumbre asociándola a la Pascua. En la
actualidad, es un elemento infaltable en la Pascua, el tradicional Huevo
de Chocolate, relleno con confites y algunas sorpresas que generalmente es
un Juguete, sin embargo no siempre los huevos fueron de Chocolate, ni
siquiera tuvieron confites o sorpresas. En algunos países europeos, los
huevos se decoran el Jueves Santo y se rompen el Domingo. La cáscara
representa la tumba en la que Jesús estuvo sepultado, y es por eso que el
huevo se quiebra el domingo de Pascua, pues Cristo resucitó de entre los
muertos y salió de su sepulcro.
¿Por
qué se llama Pascua Florida?
Así
llamaba el lenguaje popular a las fiestas pascuales. El antiguo catecismo
había recogido la expresión cuando prescribía a los creyentes
"comulgar por Pascua florida". Es un nombre plenamente
justificado, porque la Pascua coincide con la estación en la que tras
el letargo invernal, la naturaleza vive, de forma repentina y casi
inesperada, la explosión de color, formas, perfumes, vida y belleza
que denominamos primavera. "Pascua florida" une en
perfecta armonía la fiesta cristiana, litúrgica, y la experiencia
natural, profana, que subyace a ella. A mi me sugiere un problema
que el clima de secularización de la cultura impone de forma cada
vez más aguda a las comunidades cristianas y una pista -lo confieso, sólo
incierta y germinal- para encontrarle respuesta. El problema es la tensión
cada vez mayor entre el ideal litúrgico (¡la fiesta de las fiestas!);
y la cruda realidad que la reduce para la mayor parte de sus miembros, por
presión social, por necesidad real, o por las dos cosas a la vez, a
unas breves vacaciones de primavera. Las respuestas qu
