AGUARDIENTE ESCARCHADO |
Desde Cocinando paso a paso os
traemos la fórmula de un licor
para vestir la mesa navideña.
También puede ser un estupendo
regalo para familia y amigos.
Original, fácil, rápido y a muy
buen precio. Animaros a
elaborarlo, el resultado es
sorprendente y el sabor muy
agradable. Podemos utilizarlo en
la cocina, para aromatizar
pasteles y salsas. Un cariñoso
saludo. Ginger
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Ingredientes:
2 ½ litros de aguardiente de uva - 2,200
kilos de azúcar - 750 ml. de agua -
ramitas de hinojo
Preparación:
Para hacer un escarchado hay que
preparar primero las botellas que vamos
a usar y que deben ser blancas. Se lavan
y se dejan secar. Se introduce en cada
botella un ramita de hinojo que ocupe la
tercera parte de la botella.
Hay que colocarlas de forma artística
que parezcan las ramas de un árbol sin
hojas.
Se pone el azúcar y el agua en una
cazuela y se lleva a ebullición
rápidamente, dejando cocer por espacio
de cuarenta minutos.
Hay que espumar el jarabe de vez en
cuando. El aguardiente lo tendremos en
otra cazuela añadiremos el jarabe
mezclando bien y sin perder tiempo se
procederá a filtrarlo.
Rápidamente se añade a las botellas para
no dar tiempo a que se enfríe.
Una vez embotellado se deja enfriar y
entonces se apreciará el escarchado en
el fondo y alrededor de la ramita de
hinojo.
El efecto es totalmente invernal. como
un pequeño paisaje nevado atrapado en
una botella.
Asombraréis a vuestros invitados al
llevar la botella a la mesa.
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