RAPE A LA LANGOSTA |
Buenos días a todos. Una receta
para las próximas fiestas. Se
trata del RAPE A LA LANGOSTA, y
consiste en cocinar el rape y
servirlo como si fuese langosta,
queda riquisimo y como podemos
comprar colas de rape
congeladas, el precio resulta de
lo más interesante. Un cordial
saludo. Ginger
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Preparación:
Se ata la cola del rape sin piel ni
espinas como si fuera un asado, se
sazona y se unta con aceite rebozándola
con pimentón dulce de la mejor calidad
hasta que la superficie esté rosada.
Se coloca en una cazuela donde quepa
justito, se añade la cebolla a láminas,
una hoja de laurel, la espina, y una
copita de vino blanco seco y una de
agua.
Se tapa y se cuece por espacio de unos
30 minutos, dándola la vuelta de vez en
cuando para que se haga por igual.
Una vez cocido se deja enfriar y se
corta en medallones.
Se ponen los medallones cavalcados como
si fuese la cola de la langosta, en una
fuente, rodeándolo con hojas de
lechugas variadas.
Puede acompañarse con salsa mayonesa,
cóctel, a la mostaza, holandesa, etc.
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