Preparación:
Separar las hojas de las endibias. Lavar y
secarlas. Quitar la semillas a los tomates
y picarlos en cubitos.
Pelar el aguacate y picar su carne en
cubitos. Deshebrar la carne de cangrejo.
Rociar con la mitad del jugo de limón.
Salpimentar y mezclar suavemente.
Apartar.
En un tazón, mezclar el yogur con la otra
mitad del jugo de limón y la cebolleta
picada. Salpimentar.
Untar el fondo de cada hoja de endibia con
el yogur condimentado y rellenar con la
mezcla de cangrejo con verduras. Servir
bien fresco.
Receta de nuestra amiga Christiane Huvelle
<[email protected]> para El
Almanaque