RECETAS DE NAVIDAD

PUDDING DE CHOCOLATE Y CAFE


Tiempo de Preparación: 30 minutos - Tiempo de Cocción: 1 hora - Para: 8-10 personas 

Ingredientes :

125 grs de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar extrafino
3 huevos
1 1/2 cdas de café soluble instantáneo
2 tazas de harina
1/2 taza de cacao en polvo
1 cdta de bicarbonato de sosa
1/2 taza de crema agria
 
Salsa Cremosa de Café
1/4 taza de azúcar extrafino
1/2 taza de azúcar moreno
1 taza de nata líquida
1 1/2 cdas de café soluble instantáneo
2 cdas de licor Kalúa, opcional
nata espesa, para servir

Las recetas de Lidia


Preparación:

Ponga a calentar el horno a 180º C. Unte ligeramente un molde desmontable   redondo,   de   25   cm   de  diámetro,  con aceite o mantequilla  fundida,  y forre el fondo con papel encerado. Con la  batidora  eléctrica,  mezcle  la  mantequilla y el azúcar hasta obtener  una  masa  ligera  y  cremosa. Añada los huevos de uno en  uno  y  bátalo  todo  bien después de cada adición. Diluya el café  soluble en 2/3 taza de agua caliente y, con una cuchara de metal,   agregue   el   café   líquido   a   la masa de mantequilla; proceda   despacio   y  alternándola  con  la harina tamizada, el cacao  en  polvo y el bicarbonato de sosa. Añada la crema agria y  bátalo  todo  hasta  que la mezcla quede homogénea, pero sin trabajarla  en  exceso.  Vierta  con cuidado la masa en el molde preparado  y  alise  la superficie de la misma. Hornéelo durante unos  55   minutos, o bien hasta que al introducir una brocheta en   el   centro   del   pudding,  ésta  salga bien limpia. Cubra el pudding  con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de  cocción,  si la superficie se dora demasiado. Elabore la salsa cremosa mientras el pudding está en el horno. 

Para Preparar la Salsa Cremosa de Café
Mezcle  el  azúcar  extrafino, el azúcar moreno, la nata líquida y el   café   soluble en un cazo pequeño. Remuévalo a fuego medio, sin  dejar  que  rompa  a  hervir,  hasta  que  el  azúcar  se    haya disuelto por completo. Llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer,   sin   tapar,   durante   3   minutos   o  hasta que la mezcla empiece   a   espesarse.  Vierta entonces el licor Kalúa, en el caso que  desee  incluirlo.  Retire  el pudding del horno y antes de que se enfríe del todo, esparza un poco de salsa cremosa de café sobre la  superficie con la ayuda de un pincel. Déjelo enfriar un poco y desmóldelo;   colóquelo   en   una   fuente   para servir y vuelva a pintarlo  con  la  salsa cremosa. Sírvalo todavía caliente, cortado en   porciones   y   rociado  con la salsa cremosa de café restante; puede acompañarlo de un montoncito de nata espesa. 

CONSEJO
Cuando   compruebe   el   punto   de   cocción   del   pudding,  no introduzca   la   brocheta   donde   la   superficie presente grietas, porque   le   saldrá   siempre húmeda; insértela en una parte más bien lisa.

Receta de nuestra amiga LIDIA CIRA  [email protected] para El Almanaque 

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