LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Desmenuzado al limón


Buenos días a todos. El desmenuzado es un tipo de postre que rápidamente ha conquistado su título de nobleza.. Además que es fácil de preparar. e ofrece muchas posibilidades de variar su sabor. Después de las frutillas, manzanas, peras, etc.. les propongo hoy esta receta al limón. Buen provecho, Chris

Ingredientes: (para 6 personas)

75 cl de leche
25 cl de crema liquida
6 huevos
100 g de maicena
150 g de azúcar
2 limones verdes
Para la masa:
50 g de harina
100 g de galletas a la canela
(tipo María o speculos)
50 g de azúcar mascabado
100 g de mantequilla

Preparación: 

Precalentar el horno a 200° C. Verter la leche y la crema en una olla y poner a calentar sin llegar al punto de ebullición. Rallar las cáscaras de los limones verdes. 
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanca y bien espumosa. . 
Agregar la maicena y las ralladuras de limón. 
Mezclar y verter la mezcla leche con crema en chorrito sin dejar de mover. Regresar todo a la olla y a fuego bajo, Poner a cocer mezclando sin cesar hasta que la crema espese. 
Enmantequillar 6 refractarios individuales y repartir la crema en ellos. 
Preparar la masa : poner las galletas trituradas, el azúcar y la harina en el tazón de un procesador o de una amasadera, y trabajar por pequeños tiempos hasta obtener una mezcla arenosa. Distribuir la masa sobre la crema y poner al horno por 50 minutos.
Sacar los refractarios del horno y dejar enfriar. Servir tibio o frío.

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