Buenos días a todos. Hoy les mando un plato encantador también al ojo, de filetes de lenguado. Buen provecho, Chris

Ingredientes: (para 4 personas) 6 filetes de lenguado jugo de limón sal, pimienta blanca mantequilla para la charola Salsa: 2 Dl. De caldo de pescado 2 Dl. De jugo de naranja fresco  jengibre en polvo 1 naranja 80 g de mantequilla congelada troceada

Preparación:  

Cortar los filetes de pescado en dos en lo largo. Trenzar las tiras de filete 3 por 3.
Doblar las extremidades hacia abajo y depositar las trenzas en la charola del horno, engrasada con mantequilla. Dejar que marinen en un poquito de jugo de limón, sal y pimienta mientras están esperando el momento de hornearlas. 
Cubrir con papel aluminio. Las trenzas deberán estar horneadas durante 12 a 16 minutos (según el grueso) en el horno precalentado a 220º C. (Véase abajo la nota relativa a la preparación del acompañamiento).
Para la salsa: poner a reducir a fuego alto en una olla el caldo de pescado, el jugo de naranja con un poquito de jengibre, hasta obtener un Dl. de liquido. Rallar un poquito de cáscara de naranja para la decoración, y ponerla a blanquear en agua hirviendo, escurrirla y luego pasarla al agua fría para refrescarla. Pelar la naranja con un cuchillo afilado, y separar los gajos de las pieles que los envuelven. Poco antes de servir poner a hervir la reducción, agregar los trozos de mantequilla uno por uno batiendo enérgicamente. Dejar cocer hasta que sea legado agregar si necesario, sal, pimienta y jengibre. Al final agregar los gajos de naranja y las ralladuras de cáscara solamente el tiempo de calentarlos. Verter un poquito de esta preparación en cada plato caliente, y luego las trenzas de pescado y su acompañamiento. 

Acompañamiento mediterráneo 
Pelar pequeñas papas de forma óvala y cortarlas en 4, acomodarlas en un plato para horno con aceitunas. Salpimentar. Rociar con un chorro de aceite de oliva y hornear durante más o menos 30 minutos, antes de poner a hornear el pescado 
Duración total de la cocción : 45 minutos

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