Ingredientes : (para 6 personas)  6 huevos 120 g de azúcar impalpable 500 g de mascarpone 4 cucharadas de licor (crema)  de zarzamoras (o de cassis) 24  galletas bocado de damas 350 g de zarzamoras menta

Preparación: 

Lavar y secar cuidadosamente las zarzamoras. Apartar algunas para la decoración. Separar las claras de las yemas de huevos.
Batir las yemas con el azúcar impalpable y el queso mascarpone. 
Agregar las zarzamoras. Mezclar bien y guardar en el refrigerador.  Mezclar la crema de zarzamoras (o de cassis) con 6 cucharadas de agua. Remojar las galletas en el licor con agua y desmigajarlas. Llenar 6 copas o vasos  alternando las migas de galletas y la crema de queso con huevos. Terminar con migas de galletas, y algunas zarzamoras enteras. 
Guardar en refrigeración hasta el momento de servir. Decorar con hojas de menta.

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