Preparación: 

Cocer las pechuga de pollo al vapor durante 10 minutos. Luego recortarla en cubitos y mantenerlos calientes.
Lavar bien el berro y ponerlo a rehogar durante 5 minutos en una sartén con 50 gramos de mantequilla. Derretir los otros 40 gramos de mantequilla en una olla . Cuando se hace espumoso, echar de golpe el harina y remover hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla. Agregar la leche caliente y dejar cocer a fuego mediano sin dejar de remover hasta que espese.
Agregar el berro y dejar cocer 15 minutos más. Licuar, agregar el caldo de pollo caliente, la crema, sal y pimienta. Distribuir la crema en los platos y agregar los cubitos de pechuga.
Servir inmediatamente con rebanadas de pan tostado.

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