Preparación: 

Preparar la pasta quebrada :
poner el harina en una ensaladera, ahuecar un pozo y depositar en su centro la mantequilla, el azúcar, la sal y la canela. Integrar poco a poco el harina hacía el centro, amasando con los dedos. Agregar el agua y dejar de amasar cuando se haya logrado una masa lisa. Formar una bola y guardarla en una hoja de plástico en un lugar fresco. Idealmente se debería preparar la masa el día anterior.

Precalentar el horno a 180° C.
Engrasar con mantequilla un molde para tarta, estirar la masa y forrar el molde. Perforar la masa con un tenedor y hornear durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras preparar la crema para el flan: mezclar con la batidora de mano la leche, la crema los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro, quitar el corazón y rebanar los cuartos en laminillas. Disponerlas en el fondo del molde para cubrirlo en forma uniforme, verter por encima la mezcla para el flan.

Hornear durante más o menos 40 minutos. Servir tibio

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