Buenos
días a todos: Hoy les propongo una receta "familiar".
Cuando se habla de cocina para la familia, necesariamente hay
que pensar en la utilización de las sobras. Entonces, en lugar
de recalentar la sobras de pollo y las papas en en horno,
porqué no preparar más bien un "parmentier" con
carne picada? Esta receta puede dar mucha inspiración para
preparar otras. Buen provecho. Chris
Ingredientes:
(para 6 personas)
3 medias pechugas de pollo
150 g de tocino ahumado magro
1 ½ k de papas
3 cebollas
2 huevos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
120 g de mantequilla + 10 g para el molde
60 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite
1 pizca de nuez moscada rallada
sal, pimienta
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Preparación:
Pelar
las papas y lavarlas. Ponerlas en una olla, cubrirlas con agua
fría salada y cocerlas durante 20 minutos. Perforarlas con un
tenedor y asegurarse de que estén cocidas antes de apagar el
fuego.
Escurrirlas, y machacarlas para obtener un puré, agregar la
mitad de la mantequilla, la nuez moscada y salpimentar.
Picar la carne de pollo y el tocino. Pelar las cebollas y el ajo
y picarlos finamente.
Lavar y picar el perejil.
Poner a calentar el aceite en una sartén, y rehogar las carnes
picadas durante 2 o 3 minutos. Retirarlas y reservarlas en un
plato hondo.
Poner el resto de mantequilla en la sartén y dorar lentamente
las cebollas y el ajo.
Después de 10 minutos, agregarlos a las carnes y dejar
entibiar.
Agregar los huevos enteros, y el perejil. Rectificar la
sazón.
Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).
Enmantequilla un refractario y verter la mitad del puré de
papa, cubrir con la preparación de carne, y luego cubrir la
carne con el resto de puré, alisando la superficie. Espolvorear
el queso rallado y enhornar por 40 minutos. Degustar con una
ensalada verde
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