Buenos días a todos. A los italianos, les gusta mucho la carne fina y mullida del becerro.
Y cuando uno haya probado un bocado de esta deliciosa preparación, lentamente cocida, que es el osso-buco, inmediatamente se entiende porqué. Por eso les propongo esta receta que seguramente va a encantar toda su familia. Buen provecho, Chris

Ingredientes para 6 personas 6 rebanadas de jarrete de becerro 2 cucharadas de harina 3 cebollas 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 6 tomates 150 ml de caldo de res (o de pollo) 1 ramillete 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil picado 1 limón sal, pimienta

Preparación:

Pelar y picar las cebollas. Sumergir los tomates 30 segundos en agua hirviendo. Escurrirlos y pelarlos. Quitar las semillas y cortar la pulpa en cubitos. Lavar el limón. Y recoger su cáscara con un cuchillo económico.
Salpimentar las rondanas de becerro. Espolvorear la harina sobre los dos lados, pegando ligeramente para eliminar el excedente. Precalentar el horno a 200° C (termostato 6/7).
Calentar el aceite de oliva en una olla que puede pasar al horno. Poner a dorar durante 5 minutos, por cada lado, las rondanas de becerro enharinadas. Sacarlas de la olla y reservar. En la misma olla, poner a rehogar las cebollas 5 minutos. Remojar con el vino blanco. Dejar reducir durante 5 minutos a fuego alto. Luego agregar los tomates. Regresar las rondanas de becerro. Añadir el caldo. Agregar el ramillete, el ajo prensado y la cáscara de limón. Cubrir. Enhornar y dejar cocer 1 hora 30. 
Para servir, poner las rondanas en una fuente y reservar en el calor. Sacar el ramillete y la cáscara de limón y licuar el jugo de cocción. Verter esta salsa sobre la carne. Decorar el centro de cada rondana con perejil picado. Acompañar este plato con espagueti o tallarines frescos.