LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Salmón asado al horno con verduras



Buenos días a todos : Hoy propongo una receta de pescado, con este salmón asado al horno, relleno con verduras, original y muy sabroso.
No cabe duda que les va a gustar, y que provocará aplausos de parte de sus comensales, cuando llegué a la mesa. Les deseo buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas)

1,2 k de salmón en una pieza
4 cebollas medianas blancas
4 cebollas medianas moradas
2 pimientos rojos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de hojas de eneldo
sal, pimienta


Preparación:

 

Pedir en la pescadería que quiten la cabeza y la espina central del salmón.
Pelar las cebollas y rebanarlas finamente.
Lavar los pimientos, cortarlos en cuatro, retirar las partes blancas y las semillas y rebanarlos muy finamente.
Poner a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté caliente, poner a rehogar a fuego alto las cebollas y los pimientos, removiendo. Dejar cocer hasta que estén ligeramente dorados y las cebollas transparentes. Al terminar la cocción agregar las hojas de eneldo. Mezclar bien. 
Precalentar el horno a 200° C (termostato 6/7).
Abrir el salmón, salpimentar el interior y rellenarlo con la preparación de cebollas con pimientos. Cerrar y atar con un hilo de cocina. 
Poner el salmón en un refractario, rociarlo con un poquito de aceite de oliva y enhornar. Cocer durante 20 minutos.
Sacar del horno y servir inmediatamente con arroz salvaje. 


 

LIBROS - ENSALADAS Y PLATOS FRIOS ENSALADAS Y PLATOS FRIOS
de MONTERRUBIO, MARI
EDICIONES PALABRA, S.A., 2005
12.3-USD
10.00€

Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes  y menos jóvenes.

 

 

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