Buenos
días a todos : Propongo hoy una pequeña receta de ensalada de
mariscos con tallarines.
Requiere de una preparación un poquito más larga, pero como todos
sabemos, en esos días nada se obtiene sin algo de trabajo!...
Entonces, no esperen para empezar. Verán que el resultado vale la
pena. Buen provecho. Chris.
Ingredientes:
(para 6 personas)
2 kilos de almejas chicas
2 kilos de mejillones
250 g de pequeños pulpos
12 pequeñas alcachofas moradas
300 g de tallarines
250 g de tomates cereza
350 ml de vino blanco
2 pimientos rojos chicos
2 cebollas medianas
1 chalote
2 ramitas de tomillo fresco
8 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete (perejil, tomillo, laurel)
sal, pimienta |
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Preparación:
Cortar las alcachofas en dos.
Pelar y picar el chalote.
Poner a calentar 1 cucharadas de aceite de oliva en una salteadora.
Rehogar el chalote y agregar las alcachofas. Verter 150 ml de vino
blanco, salpimentar y cubrir. Cocer a fuego bajo, durante 1 hora 30.
Mientras limpiar las almejas, los mejillones y los pequeños pulpos.
Pelar y picar las cebollas.
Quitar las semillas de los pimientos y rebanarlos finamente.
Recoger las hojitas de tomillo.
Poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Rehogar
las cebollas.
Agregar los pulpos, las almejas y los mejillones. Salpimentar. Verter el
resto de vino blanco, agregar el ramillete. Cubrir y cocer 20 minutos a
fuego bajo.
Escurrir la preparación guardando el jugo de cocción. Sacar los
moluscos de sus conchas guardando algunos en sus conchas para la
decoración y poner los mariscos en una ensaladera. Dejar enfriar.
Filtrar el jugo de cocción y batirlo con el resto del aceite de oliva y
los pimientos rebanados. Reservar.
Poner a cocer las pastas en agua salada hirviente, el tiempo indicado en
el paquete. Escurrirlas y ponerla en la ensaladera con los mariscos.
Agregar las alcachofas en la ensaladera, rociar con la salsa de
pimientos y mezclar bien.
Repartir en los platos y servir.
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ENSALADAS
Y PLATOS FRIOS
de MONTERRUBIO, MARI
EDICIONES PALABRA, S.A., 2005
12.3-USD
10.00€
Mari
Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles
y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien
ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres
para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de
la comida. El lector aficionado a la cocina, además del
tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más
sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes
al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar
segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas
ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para
salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de
los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un
buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes y
menos jóvenes.
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RECETAS
VERANIEGAS
Llega el
verano y con él la comida refrescante, ligera y divertida. Os
presentamos los mejores libros de cocina para este
verano con los que preparar los platos más
frescos del año: recetarios de verano, ensaladas, zumos,
batidos, barbacoas, parrillas... Buen provecho
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