Buenos días a todos : Al empezar esta nueva semana, les propongo una receta origenaria de mi tierra.
Claro, normalmente se prepara con los pequeños camarones grises del Mar del Norte. Pero sé que no peuden esncontrarse por todas partes.
Sin empargo los pueden sustituir por camarones chicos rosados, qeu tendrán que picar un poquito.
Espero que esta entrada les guste y les deseo no solo buen provecho sino también una linda semana.Buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas) Para las croquetas de camarones: 400 g de camarones grises (o chicos),  cocidos y sin caparazones 200 g de harina 1 litro de leche 65 g de mantequilla 1 cucharada copada de caldo de pescado en polvo. 1 manojo de perejil aceite para freír sal, pimienta Para empanar: 150 g de harina 4 huevos batidos 150 g de pan molido.

Preparación: 

El día anterior:
Poner a derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y cocer durante varios minutos removiendo.
Diluir el caldo de pescado en la leche, y agregar a la preparación anterior. Salpimentar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Luego retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar los camarones y mezclar suavemente con una espátula de madera. 
Verter la preparación sobre una placa ligeramente aceitada. Reservar en refrigeración no sin cubrir la superficie con un filme plástico..
El día siguiente:
Desmoldar y recortar la preparación en círculos de 5 cm. 
Preparar el empanizado: poner en 3 ensaladeras diferentes, la harina, el pan molido y los huevos batidos. 
Luego pasar sucesivamente las croquetas en la harina, los huevos y el pan molido.
Repetir la operación una segunda vez, después de un tiempo de reposo en refrigeración, la meta siendo favorecer la formación de una costra para evitar que las croquetas se abran durante la cocción. 
Sumergir las croquetas durante varios minutos en el aceite caliente, hasta obtener un lindo color dorado de la costra. Si necesario, mantener luego caliente en el horno. Finalmente, cortar algunos ramos de perejil, lavarlos y secarlos perfectamente para luego sumergirlos en el aceite para freirlos.
Servir las corquetas acompaádas de perejil frito y de rondanas de limón. 

 

ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€ Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes  y menos jóvenes.

 

 

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