Buenos días a todos : Propongo hoy un platos con colores y sabores de Italia. Solamente los italianos podían elaborar esta receta donde el cordero está valorado por una compota de pimientos y tomates delicadamente perfumada a orégano y albahaca. Con esta receta, sua papilas van a estar de fiesta! Buen provecho. Chris.

 

Ingredientes: (para 6 personas) 900 g de hombro o pierna de cordero sin hueso y cosido con hilo de cocina  6 pimientos de los 3 colores 6 tomates 6 dientes de ajo  1 cucharada de orégano picado 1 cucharada de albahaca picada 300 ml de aceite de oliva sal, pimienta

Preparación: 

Recortar (o pedir a su carnicero que lo haga) 6 rebanadas de 1.5 a 2 cm de grueso, en la pieza de carme. Para que los medallones se mantengan bien cerrados dejar un hilo al rededor de cada uno. 
En una fuente, verter el aceite de oliva. Agregar el orégano, el albahaca, el ajo y un poquito de sal y pimienta. Depositar las rebanadas de carne en la marinada. Voltearlas dos o tres veces para que se impregnen bien cuidando con que no se quite el hilo- Cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante más o menos una hora. 
Mientras cortar los tomates en cubos.
Pasar los pimientos debajo del asador del horno o directamente a la flama de la parilla. Cuando la piel esté quemada, pasarlos inmediatamente por el agua fría y quitar la piel Esta operación está un poquito fastidiosa pero hace que los pimientos estén más digestivos. Quitar luego las semillas y cortar los pimientos en tiritas. 
Sacar la carne de la marinada.
Calentar la marina en una salteadora o una olla y poner a dorar las rebanadas de cordero.
Luego agregar los pimientos y los tomates. Salpimentar, y según el gusto agregar orégano y albahaca. Mezclar y dejar cocer a fuego bajo durante 10 minutos. 
Servir acompañado de tallarines (frescas si posible) utilizando las verduras y la salsa como aderezo de las pastas. 
Para que este plato esté más económico, se puede realizar la receta con chuletas de cordero. 

 

ENSALADAS Y PLATOS FRIOS de MONTERRUBIO, MARI EDICIONES PALABRA, S.A., 2005 12.3-USD 10.00€ Mari Monterrubio autora de Cocinar es fácil y rápido y Postres fáciles y ricos, ha querido reunir en este recetario más de cien ensaladas y platos fríos, además de un buen número de postres para refrescar en los días calurosos de verano el grato placer de la comida. El lector aficionado a la cocina, además del tradicional gazpacho, encontrará desde las ensaladas más sofisticadas hasta las de una sencilla decoración e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. Además de servir para acompañar segundo platos de comida, como carnes y pescados, algunas de estas ensaladas pueden resultarnos útiles como platos únicos o para salir de un apuro ante una visita inesperada. La combinación de los buenos ingredientes y la gran gama de colorido, hacen que un buen número de recetas consigan apasionarnos a jóvenes  y menos jóvenes.

 

 

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