Buenos
días a todos: En la actualidad se pueden conseguir codornices en los
supermercados, durante todo el año. Ya no es necesario esperar el otoño
para encontrarlos
bien regordetes...Entonces, ninguna razón para no preparar sin
esperar más, esta deliciosa
receta de codornices rellenos con sus delicados aromas de hierbas
finas. Buen provecho. Chris
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Ingredientes:
(para 6 personas)
codornices
limpios: 6
hígado de ternera: 200 g
ciruelas pasas : 6
molida de cerdo : 200 g
chalotes : 2
ajo : 1 diente
cebolleta picada : 2 cucharadas
perejil picado : 1 cucharada
hojitas de tomillo fresco: 1 cucharadita
aceite de girasol : 3 cucharadas
mantequilla : 2 cucharadas
vino blanco : 6 dl
sal, pimienta: 1
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Preparación:
Moler el hígado y
mezclarlo con la molida de cerdo, los chalotes picados muy finos, el
ajo prensado y las hierbas. Salpimentar. Rellenar los codornices con
esta preparación procurando poner una ciruela pasa en el centro.
Poner a dorar los codornices rellenos por todos lados en la
mantequilla mezclada con el aceite.
Agregar el vino blanco, cubrir y poner a cocer a fuego bajo durante 35
minutos.
Servir sobre rebanadas de pan fritas en una sartén con una mezcla de
mantequilla y aceite.
