Buenos días a todos:
Propongo hoy una receta de pastas que, con las verduras y el pollo
que la componen, constituye un plato completo. Ideal para los que están
de vacaciones, ya que es un plato que se prepara fácilmente, sin ocupar
demasiado el tiempo de la cocinera. Les deseo buen provecho. Chris.
Ingredientes:
(para 6 personas)
500 g de
tallarines frescas
3 racimos de tomates cereza
3 berenjenas
3 calabacines
3 cebollas medianas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
1 pechuga de pollo
1 manojo de albahaca
aceite de oliva
sal, pimienta
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Preparación:
Lavar los
calabacines, berenjenas y pimiento.
Pelar las cebollas y los dientes de ajo.
Picar todas las verduras con el ajo y las cebollas.
Cortar los filetes de pollo en pequeñas laminillas. Lavar, secar y
recoger las hojas de albahaca.
Reservar algunas hojas de albahaca para decorar y picar las otras.
Quitar los pedúnculos de los tomates cereza y poner los tomates en una
salteadora. Rociarlos con un chorro de aceite de oliva. Salpimentar.
Cubrir y poner a cocer durante 15 minutos a fuego muy bajo, sacudiendo
de vez en cuando.
Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar las
laminillas de pollo y luego agregar las verduras picadas. Mezclar,
salpimentar y cocer a fuego mediano durante 15 minutos, removiendo de
vez en cuando.
Sumergir las pastas en agua salada hirviente durante el tiempo indicado
en las instrucciones. Escurrir las pastas y agregarlas a la preparación
de pollo con verduras. Mezclar bien.
Repartir las pastas en los platos, agregar los tomates cereza, decorar
con hojas de albahaca y servir inmediatamente.
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