Buenos
días a todos: Al acercarse el fin de semana, propongo hoy ricas
brochetas de pavo al estilo hindú, con un toque de curry...
Y para ponerse completamente en el ambiente, también les doy la
receta del arroz al estilo hindú... y hasta voy a sugerir de
tomar....un "lassi" de leche de coco que
consiste en poner a calentar un litro de leche de coco hasta
llegar lentamente al punto de ebullición, con una cucharadita
de canela en polvo, de cardamomo en polvo y de jengibre rallado.
Bastará con batir mientras está calentando y al final pasar a
la licuadora con 100 gramos de queso cottage escurrido. Dejar
enfriar, poner en el refrigerador hasta el momento de servir con
unos cubitos de hielo... Es una bebida sana, rica y refrescante.
Les deseo buen provecho Chris
Ingredientes:
(para 6 personas)
2 cebollas rebanadas
450 g de arroz basmati
1 puñado de uvas pasas
1 cucharadita de azafrán en filamentos
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
5 clavos de olor
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de semillas de cilantro
3 cucharaditas de cúrcuma
50 g de nueces de la India (o de cacahuates)
100 g de guisantes de lata
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
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Preparación:
Poner
a calentar el aceite y la mantequilla en una olla.
Rehogar las rebanadas de cebolla hasta que se vuelvan
transparentes. Agregar las especias y el arroz y seguir
rehogando durante 5 minutos.
Incorporar las uvas pasas y cubrir con agua.
Cubrir la olla y cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Escurrir
y enjuagar los guisantes. Incorporarlos a la preparación 5
minutos antes de terminar la cocción.
Tostar las nueces en una sartén o al horno,
Mezclarlas con el arroz.
Servir inmediatamente.
RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL
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SABORES
DE LA INDIA
de BALAKRISHNAN, MANJULA
Editorial:EDICIONES MIRAGUANO
12.00 €
Las recetas de este
libro, sin perder sus raices tradicionales, se presentan
adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a
los gustos occidentales, permitiéndonos conocer una
cultura culinaria antigua y de solera pero, sobre todo,
original, con platos que sorprenden por su combinación
barroca de sabores y por su estética presentación, así
como por unos altos valores nutricionales y una gran
digestibilidad. No es extraño que la cocina india sea
la tercera en popularidad en el mundo.
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