Buenos días a todos. Hoy esta esta tarta agridulce es una entrada tiípica de las que se comen en la terraza o en el jardín. Con una pequeña brisa que hace circular los perfumes de esta sabrosa preparación: berenjena, pimientos , calabacines, ajo y aceite de oliva, todo esta junto para dar la impresión de estar de vacaciones a los que no lo están.  Buen provecho Chris

Ingredientes : (para 6 personas) 300 g de pasta quebrada 3 calabacines 1 berenjena  1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 250 g de tomates cereza 2 cebollas 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de Jerez 2 cucharadas de miel sal, pimienta

Preparación: 

Lavar todas las verduras. 
Cortar los pimientos en dos, y quitarles las semillas. Pelar las cebollas. 
Cortar los calabacines, los pimientos, las cebollas y la berenjena en pequeños cubitos. 
Poner a calentar el aceite en una salteadora grande. Agregar la berenjena, los pimientos y las cebollas. Rehogar a fuego alto durante 5 minutos y luego agregar los calabacines. 
Verter el vinagre y la miel. Mezclar, bajar el fuego y salpimentar. Mezclar bien. Cubrir y dejar cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. 
Agregar finalmente los tomates y seguir cociendo durante 10 minutos. 
Precalentar el horno a 210º C (termostato 7). 
Forrar un molde con la pasta quebrada, perforar el fondo con un tenedor, cubrir la pasta con papel encerado u llenar con frijoles secos. 
Enhornar y cocer durante 20 minutos. 
Sacar la pasta del horno, quitar los frijoles y el papel encerado y vertar las verduras en el fondo de tarta.
Enhornar nuevamente y seguir cociendo durante 5 minutos.
Servir al terminar la cocción.