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TARTA
DE QUESO RICOTTA Y ALBAHACA
Para 8-10 raciones
55 grs. de hojas de albahaca - 30 grs. de perejil de hoja lisa
125 ml de aceite de oliva extra-virgen - sal y pimienta - 2 huevos
1 yema de huevos - 800 grs. de queso ricotta - 100 grs. de aceitunas
negras, deshuesadas - 60 grs. de queso parmesano, recién rallado
PARA LA COSTRA
180 grs. de harina de trigo - 1/2 cucharadita de sal - 85 grs. de
mantequilla fría, a trozos - 45 grs. de margarina fría, a trozos
3-4 cucharadas de agua helada
Preparación :
1.- Preparar la costra: mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Añadir
la mantequilla y la margarina.
2.- Trabajar con los dedos hasta obtener una mixtura similar a unas
migas. Incorporar el agua suficiente para ligar la masa. Formar una bola
con ella, envolverla con película protectora y refrigerar durante al
menos 20 minutos.
3.- Precalentar el horno a 190° C (Gas 5).
4.- Extender la masa con el rodillo y transferirla a una tartera de 25
cms de diámetro. Pinchar la base con un tenedor y forrarla con papel de
horno. Rellenarla con garbanzos crudos y cocer en el horno 12 minutos.
Retirar el papel y los garbanzos y proseguir la cocción 5 minutos
más. Reducir el calor del horno a 180° C (Gas 4).
5.- En un robot de cocina, mezclar el perejil, la albahaca, y el aceite
de oliva. Salpimentar y procesar hasta que las hierbas queden
finamente trincheradas.
6.- Batir los huevos y 3 yemas hasta amalgamar. Incorporar el queso
ricotta.
7.- Incorporar la mixtura de aceituna y albahaca y mezclar. Añadir el
queso parmesano y corregir de sal y pimienta.
8.- Verter este relleno en la base de masa precocida. Seguir cociendo 35
minutos más. Servir caliente.
LAS TARTAS DULCES
RESULTAN ESPECIALMENTE DELICIOSAS ACOMPAÑADAS CON UNA
PEQUEÑA CANTIDAD DE ALGUNA DE LAS SABROSAS NATILLAS Y CREMAS
LIDIA
CIRA. lidiacira2001@hotmail.com
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