 |
 |
|
|
Las recetas Navideñas de El Almanaque
|
MOUSSE DE QUESO MASCARPONE INGREDIENTES1 huevo - 60 grs. de azúcar - 150 grs. de nata montada 200 grs. de queso mascarpone El queso Mascarpone es un queso cremoso, que resulta ideal para la elaboración de mousses, helados o sorbetes. En el caso de no disponer de este queso tan particular, lo podemos sustituir por otro queso crema tipo philadelphia. Elaboraremos la mousse mezclando en la batidora unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la reservaremos hasta terminar de homogeinizar los otros tres ingredientes. Con la ayuda de una espátula de goma, mezclaremos suavemente de arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar perfectamente la nata, ya que de este proceso dependerá el éxito de la receta, ya que pueden observar que para hacer esta mousse no utilizamos colas de gelatina. Rápidamente guardaremos la mousse en el congelador, durante 30 minutos, tiempo necesario para enfriarla, pero que no se quede totalmente cuajada. Cortaremos un disco de bizcocho plancha y con la circunferencia que nos marca esta plancha la utilizaremos para cortar una tira de plástico especial para mousses. Sellaremos ésta con precisión y rellenaremos el cilindro que forma con la mousse de queso mascarpone. Decoraremos al gusto la mousse, con frutas del tiempo a poder ser. Guardaremos nuevamente la mousse en el congelador por período mínimo de 2 horas. Sacaremos la mousse del congelador 15 minutos antes de servirla, ya que este postre es un semifrío. CONSEJOS PARA
MONTAR NATA . Para poder
montar nata con mucha más facilidad guardaremos el recipiente ovalado y
metálico que utilizaremos (recipiente de pastelería) en el frigorífico
hasta que se haya enfriado considerablemente. LIDIA CIRA. lidiacira2001@hotmail.com
|