GALLETAS
DE JENGIBRE
Ingredientes : Para
hacer 36 unidades
225 grs. de azúcar granulado - 100 grs.de azúcar moreno
ligero
115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente - 115 grs. de margarina a
temperatura ambiente - 1 huevo - 85 ml de melaza negra - 250 grs. de
harina de trigo blanca - 2 cucharaditas de jengibre molido - 1/2
cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida - 2 cucharaditas de bicarbonato de sosa -
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 170ºC. Forrar 2-3 placas de horno con
papel antiadherente y engrasarlo ligeramente.
2.- Batir la mitad del azúcar granulado, el azúcar moreno, la
mantequilla y la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir
el huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la melaza.
3.- Tamizar los ingredientes secos tres veces y mezclarlos con la
crema de mantequilla. Refrigerar 30 minutos.
4.- Esparcir el azúcar restante en un plato llano. Hacer bolas
con la masa del tamaño de croquetas pequeñas y rebozarlas con el azúcar
del plato.
5.- Poner las bolas en las placas a una distancia de 2 cm y
presionarlas. Hornear dorándolas por el borde, 12-15 minutos. Dejar
reposar 5 minutos, transferirlas a la rejilla a enfriar.
VARIANTE
Para hacer Hombrecillos de Jengibre, aumentar la cantidad de harina
30 grs.. Extender la masa con el rodillo y cortarla con un cortapastas
en forma de silueta humana. Decorar con azúcar glaseado.
LIDIA
CIRA. [email protected]
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