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Las recetas Navideñas de El Almanaque
BESUGO AL HORNO| Ingredientes
(4 a 5 personas): Un besugo de 1 kg. y 1/2 Un vaso de vino de vino blanco 4 cucharadas soperas de aceite fino Una hoja de laurel 80 gr de mantequilla 3 ramitas de apio 3 limones Una ramita de tomillo Sal y pimienta |
Elaboración Mande limpiar el besugo en la pescadería y en casa lávelo por fuera con agua fresca. Séquelo con un paño limpio. Lave y seque el apio y córtelo en tiritas. En una besuguera ponga aceite. Sale el besugo por los dos lados y un poco por el agujero de la tripa. Hágale dos tajo en el lomo de la parte de arriba. Lave y corte dos de los limones en cuatro y luego en trocitos más menudos. Del otro limón saque el zumo y rocíe con él el besugo, que habrá puesto antes en la besuguera. Ponga alrededor las tiritas de apio y los trocitos de limón. Añada el aceite, el vino y algo de sal y pimienta, así como la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Métalo al horno poniendo la mantequilla en trozos sobre todo ello y déjelo unos 30 minutos al horno mediano-fuerte. Sírvalo en la misma besuguera. Puede acompañarlo con patatas al horno o con arroz a la criolla. |
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