Preparación:
Quitar la cáscara y las semillas de la calabaza, o bien utilizar la
carne de la calabaza que estuvo vaciada para la noche de Brujas.
Picarla en pedazos chicos.
Poner a hervir una olla con agua salada y sumergir los pedazos de
calabaza durante 5 minutos. Luego escurrirlos.
Lavar y secar la cebolleta y recortarla con tijeras en pedazos de un
cm.
Batir los huevos en omelet.
Diluir el harina con la leche y mezclarla con los huevos batidos con
una cuchara de madera.
Agregar la carne de calabaza y la cebolleta. Salpimentar.
Derretir la mantequilla n una sartén, y verter la mezcla de huevos
con harina, leche, calabaza y cebolleta.
Cocer a fuego alto durante 2 o 3 minutos,
levantando la masa de vez en cuando con un tenedor para que no pegara.
Darle vuelta con una espátula y cocer el otro lado igualmente 2 o 3
minutos.
Pasar la tortilla a un plato de servicio y servir inmediatamente.
Se puede acompañar con una buena ensalada
verde.
