Igual que las
estaciones del tren, las estaciones astronómicas son los lugares
en que se para el Sol en su viaje a lo largo de su recorrido
anual por la ruta del día y de la noche. La visión de nuestros
antepasados era geocéntrica: era por tanto toda la bóveda
celeste la que se movía alrededor de la Tierra, no al revés; y
durante el día el gran protagonista de todo el movimiento
celeste era el Sol, que también giraba visiblemente alrededor de
la Tierra. La principal fuente de información para fijar las
estaciones, y la que determinó su nombre, era el recorrido
diario del Sol, desde el orto hasta el ocaso.
No sólo el
recorrido, sino también la velocidad de ascensión y descenso del
Sol, que varía según las estaciones: al inicio de la primavera
(21 de marzo, el equinoccio) la declinación del Sol, es decir la
caída del día acelera su curso; pero al llegar a la proximidad
del inicio del verano (el 22 de junio), se ralentiza
considerablemente la caída de la tarde, de manera que
comparativamente parece que el Sol no se vaya a poner, que se
haya parado en el cielo. Este fenómeno alcanza su culminación el
22 de junio; los romanos lo llamaron statio, estación,
parada; luego, por analogía, se señalaron varias estaciones,
distinguiendo en ellas los solsticios (paradas del Sol,
al inicio del verano y al inicio del invierno), y los
equinoccios (el de primavera y el de otoño) señalando así
cuatro paradas del Sol en su recorrido de ascensión y descenso,
para variar la duración de los días y las noches. Esa era, en
efecto, la visión que tuvieron nuestros antepasados durante
milenios, y eran a su vez las señales del cielo para marcar las
fiestas del año (Navidad, Carnaval, San Juan y fiestas de
otoño).
Aunque todo
esto sea cierto y quede afianzado con exactísimas observaciones
astronómicas, es de una gran relatividad, empezando por el
propio nombre, que en español, italiano, portugués, catalán, lo
hemos obtenido del latín statio, formado a partir del
verbo sto, stare, statum (el mismo del que obtenemos
estar estatua, estamento, estación, estatuto, constitución), que
encierra la idea de estacionamiento, parada, inamovilidad. Pero
es que en francés (saison) y en inglés (season) el
nombre es de la familia de "sazón", es decir que su punto de
referencia no es astronómico, sino agrícola.
Como indica el
Webster’s, es de origen latino (sérere, satum =
sembrar; satio, sationis = siembra). Y no sólo eso, sino
que en ambos hemisferios las estaciones están invertidas; en
inglés, al igual que en los días de la semana, no siguen nuestro
mismo orden (el suyo es: invierno, primavera, verano y otoño; y
además en las carreteras circulan por la izquierda y cuentan la
velocidad por millas, y la altura por pies, etc.). Y en la India
y en otras latitudes no les sale la cuenta de las cuatro
estaciones, así que prefieren manejarse con tres. Pero esto no
es sólo de ahora: antiguamente los indios, los griegos y los
árabes conocieron tres estaciones, equivalentes a primavera,
verano e invierno; los pueblos del norte, en cambio, de clima
más frío, sólo distinguían dos: la estación fría (el invierno),
y la estación calurosa (el verano). Los romanos llegaron a
distinguir hasta ocho estaciones, cruzándose ya con el concepto
de meses; pero por fin, copiando a los griegos, dividieron el
año en cuatro estaciones. Verano y estío eran respectivamente en
nuestra lengua los nombres de la primavera y el verano. El
propio nombre de prima-vera nos indica que estamos ante
una repetición de ver (= primavera)
PRIMAVERA
Las estaciones del año, al igual que el calendario en
general, no han estado siempre tan claras como ahora. En
principio se distinguió entre ver, que era el buen
tiempo, e hiems o hibernum tempus, que era el mal
tiempo, el invierno. Con la palabra ver se indicaba la
estación de la floración y fructificación, especialmente de los
cereales. (Vere numerare flores = contar las flores en
primavera, es decir empeñarse en imposibles). Pero con el tiempo
se fueron haciendo subdivisiones de esta larga estación.
Se empezó a distinguir el principio de la primavera, al que
se llamaba vere primo, sin ser todavía el nombre de una
nueva estación. Con la forma primum ver empieza a tener
nombre la estación, que finalmente queda fijado ya en femenino,
prima vera, hacia el 1490. Ése fue finalmente el nombre
del principio de la estación del buen tiempo. Verano, que
procede de Ver (Primavera) y es la abreviación de
veranum tempus (latín vulgar), pasó a ser la segunda parte
del ver (es decir, que si se hubiese seguido con el
ordinal, se hubiese llamado "segunda-vera". Y finalmente con la
palabra estío se designaba el final de la estación de los
calores. Compárese con su derivado estiaje, la estación más
seca, cuando disminuyen los caudales de agua de los ríos. Al
volver a entrar en estación lluviosa pasamos al otoño, que se
desgajó del invierno.
La primavera empieza cuando el
Sol entra en el signo de Aries y acaba en el momento en que sale
de Géminis. Al empezar la primavera, es igual la duración del
día que de la noche. Este es probablemente el término
meteorológico más empleado metafóricamente, en especial por los
poetas. Se dice de algo que está en su primavera cuando luce su
máximo vigor y hermosura.
Cumplir primaveras suena
bastante mejor que cumplir años, aunque se esté en el otoño de
la vida. Para los romanos la diosa Flora fue la personificación
de la primavera. Más recientemente se la simboliza en la figura
de una mujer joven que en una mano tiene un cordero y en la otra
un ramo de flores, o en la figura de un niño con una abeja en
una mano y un pavo real en otra.
Una institución que da que
pensar es la Primavera sacra (Versacrum), nombre que se
daba entre las tribus Sabelias de la antigua Italia, a un
período de tiempo consagrado al dios Mamers, en el que había que
sacrificarle la décima parte de todo lo que diesen la tierra y
los animales, incluido el hombre. Es lo que en el judaísmo y en
el cristianismo fueron los diezmos y primicias. Entre estos
diezmos había que incluir los niños que nacían durante el
Versacrum, que tenían que ser sacrificados al dios Mamers.
Con el tiempo se sustituyó el sacrificio por el destierro.
Los nacidos durante la
Primavera Sagrada eran retenidos hasta los 20 años, y a esa edad
se les desterraba. Mediante este procedimiento fueron poblados
el Piceno, el país de los Hirpinos y el Samnio. Alguna
explicación tienen que tener estos ritos, y lo más razonable es
buscarla en la limitación de la vida sacrificándola a un
devorador de la especie (que en este caso es una divinidad), tal
como hacen todos los vivientes.
El Refrán
: Por San José, los sapos se comienzan a ver.
Mariano Arnal [+] Articulos
Buscador temático del Almanaque LÉXICO
-
El verbo
jilew
(filéo), que significa amar, tiene una segunda
forma,
jilhmi
(fílemi), con el mismo significado. Su
participio
jilhmwn
(filémon) es equivalente
a nuestro "amador". Es un nombre que se viene usando,
especialmente en Grecia, desde muy antiguo (el
comediógrafo Filemón es del 361 a. J.C.). Entre
nosotros su uso es muy restringido.
San Filemón
(m.287) es un célebre mártir de Antinoo, ciudad del
Alto Egipto. El episodio más notable de su vida fue la
curación de un ojo al presidente Ariano, quien quedó
tan impresionado de la recuperación de aquel ojo que
daba ya por perdido, que no sólo se convirtió él al
cristianismo, sino que provocó la conversión de cuatro
oficiales de su pretorio, llamados por su oficio
protectores. Estas conversiones irritaron sobremanera
al emperador Diocleciano, quien ordenó que le
martirizaran con especial ensañamiento. Se conmemora
el 21 de marzo.
Filemón
es el nombre de uno de
los principales cristianos de la iglesia de Colosas,
ciudad de Frigia, en el Asia proconsular. El nombre
era entonces muy común en aquella región. Fue san
Pablo, a quien probablemente conoció Filemón en un
viaje a Éfeso, el que consiguió su conversión. De ahí
que fuera tan grande la amistad entre ellos. El hecho
más singular, por el que Filemón ha quedado en nuestra
memoria, es que huyó de su casa un esclavo, Onésimo,
que fue a parar junto a san Pablo. Pues bien, éste le
escribió una carta a su amigo Filemón en favor del
esclavo fugitivo, que además era el portador de la
carta. Gracias a este episodio tenemos una bellísima
página de san Pablo sobre señores y esclavos, cuya
doctrina tardaría muchos siglos en ser superada.
Filemón y Baucis
es, en la mitología romana, un bello episodio en el
que los dioses premian la hospitalidad: Júpiter, una
de cuyas misiones es velar por el cumplimiento del
sagrado deber de la hospitalidad, se vino a la tierra
acompañado de Mercurio, ambos en forma humana, para
constatar el grado de cumplimiento de este deber. Tras
haber recorrido toda Frigia en busca de alojamiento,
pasando por gran número de hogares que les negaron
hospitalidad, llegaron por fin a la humilde choza de
Filemón y su esposa Baucis. Talmente les recibieron a
pesar de su pobreza, que Júpiter antes de despedirse
les convirtió la mísera choza en un magnífico palacio
y les dio una larga vida y les concedió el deseo de no
morir el uno antes que el otro, transformándoles en
sendos árboles cuando les llegó la hora de partir de
este mundo.
Además de su amable significado, el nombre de Filemón
está asociado por parte de la mitología a la virtud de
la hospitalidad; y por parte del cristianismo al
germen del proceso de abolición de la esclavitud,
pasando por el reconocimiento de la dignidad humana
del esclavo. Y además está muy dignamente representado
en el cielo. Razones todas ellas que contribuyen a que
quienes llevan este nombre, puedan sentirse orgullosos
de él. ¡Felicidades!
Cuando abres la página de El
Almanaque estas abriendo nuestro corazón, nuestro
pensamiento y trabajo diario. Nos gusta estar aquí;
contigo, compartiendo estos minutos de tu día. Te
agradecemos tu atención y esperamos que esta página te sea
de ayuda para el día de hoy, y quizás un poquito más. ¡Que
pases un buen día, leyendo y compartiendo El
Almanaque!. Para ti, especialmente para ti....
Todos los días tenemos un chance para cambiar el mundo.
Todos los días, la vida se abre, sin prejuicios, para cada
uno de nosotros, lista para que la transformemos
completamente.
Todos los días podemos ser felices. Todos los días podemos
amar y ser amados. Todos los días podemos crear nuevas
amistades. Todos los días tenemos una nueva oportunidad;
¿por qué perderla hoy?
La mejor
oportunidad que tenemos es la vida que comienza a cada
día.
Una alta incidencia de sincronías y un punto de
vista puramente objetivo de realidad son
incompatibles.
La realidad es una experiencia subjetiva que estas
creando, no una experiencia objetiva ineludible en
la que te encuentras atrapado.
La ciencia avanza hacia la comprensión de esto a
través de la exploración de la física cuántica, pero
hasta que todas las ramificaciones de este punto de
vista sean aceptadas, habrá un nivel entero de la
realidad que la ciencia no percibirá.
El sistema de creencias con el que la ciencia crea
sus herramientas de medición (su percepción) es
actualmente demasiado rígido para apoyar la
comprensión de un universo no-objetivo.
Al igual que con cualquier otra historia, la ciencia
seguirá confirmándose hasta que esté lista para
relajar su punto de vista y dejar de lado su
necesidad de una verdad separada y objetiva.
La forma en que los científicos miden el mundo
siempre va a confirmar la validez de dicho tipo de
medida.
Al igual que con la ciencia, tu historia siempre se
confirma a sí misma.
Lo que percibes crea lo que crees que es cierto.
Ves lo que estás buscando.
Aries
(carnero) gobierna el período comprendido entre el 21
de marzo y el 19 de abril. La ascensión recta celeste
(análoga a la longitud terrestre) se mide desde el
primer punto de Aries, o equinoccio vernal, donde el
sol cruza el ecuador celeste de sur a norte durante el
equinoccio de otoño en nuestro hemisferio.
Debido al movimiento del eje de la tierra, o precesión,
el punto ahora cae hacia el final de Piscis y comienzo
de Acuario. Contiene una estrella de segunda magnitud
(Hamal), otra de tercera y cuatro de cuarta.
CARACTEROLOGÍA
Los
nativos de Aries se caracterizan por su marcada
impulsividad, su ardoroso entusiasmo, su coraje. Son
ellos los que están dispuestos a acometer una empresa
arriesgada, sabiendo que lo que les cuesta a los otros
es dar el primer paso. Así pues, se lanzan a la acción
a menudo irreflexivamente, y una vez dentro de ella
despliegan una actividad y un coraje considerable,
arrastrando en su estela a los otros, y estimulando su
acción. Ea así como devienen líderes, o individuos
capaces de salvar una situación por un movimiento
audaz. Sin embargo, una vez calmado el ardor de la
lucha, los Aries, cuyas capacidades para la
consolidación no son enormes, se repliegan dejando a
otras gentes más constantes tareas menos heroicas, y
buscan nuevas situaciones que requieren el impulso
instantáneo que ellos son capaces de aportar.
Esta
relativa inconsciencia del Aries le permite, sin
embargo, dar nuevos alientos a empresas consideradas
como perdidas, y multiplicar su radio de acción,
aportando un aliento de juventud y entusiasmo a su
contorno. En la antigüedad se identificaba el signo de
Aries con la Fuente de la Eterna Juventud.
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¿Cuántas personas mueren mientras este secreto ha
estado celosamente guardado para no poner en riegos
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La fruta es un cítrico que viene en diferentes
presentaciones su pulpa se la puede comer
directamente o se la emplea normalmente, para
elaborar bebidas, sorbetes, dulces, etc. El interés
de esta planta se debe a sus fuertes efectos
anticancerígenos.
Y aunque se le atribuyen muchas más propiedades, lo
más interesante de ella es el efecto que produce
sobre los quistes y los tumores. Esta planta es un
remedio de cáncer probado para los cánceres de todos
los tipos. Hay quienes afirman que es de gran
utilidad en todas las variantes del cáncer.
Se la considera además como un agente anti-microbial
de amplio espectro contra las infecciones
bacterianas y por hongos; es eficaz contra los
parásitos internos y los gusanos, regula la tensión
arterial alta y es antidepresiva, combate la tensión
y los desórdenes nerviosos.
La fuente de esta información es fascinante: procede
de uno de los fabricantes de medicinas más grandes
del mundo, quien afirma que después de más de 20
pruebas de laboratorio, realizadas a partir de 1970
los extractos revelaron que:
Destruye las células malignas en 12 tipos de cáncer,
incluyendo el de colon, de pecho, de próstata, de
pulmón y del páncreas.
Los compuestos de este árbol demostraron actuar
10,000 veces mejor retardando el crecimiento de las
células de cáncer que el producto Adriamycin, una
droga quimioterapéutica, normalmente usada en el
mundo.
que es todavía más asombroso: este tipo de terapia,
con el extracto de limón, destruye tan sólo las
malignas células del cáncer y no afecta las células
sanas.
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Charles
Street Baltimore,
AYUDA TERREMOTO EN JAPON
Save
the Children España
Más de 70.000 niños y niñas resultan desplazados
en Japón
Un terremoto de
8.9, al que prosiguió un espectacular tsunami,
conmociona Japón y provoca cientos de víctimas
mortales y desaparecidos. La mayoría de los
niños y niñas afectados han perdido sus hogares
y se han visto obligados a refugiarse en centros
de evacuación, que nada tienen que ver con un
hogar y pueden provocarles miedo y ansiedad.
Cruz Roja
Española apoya a Japón tras el terremoto
Cruz Roja
Española quiere estar junto al pueblo japonés, golpeado por el
devastador terremoto y el tsunami del pasado 11 de marzo. Por
eso, además de ponerse a disposición de la Cruz Roja Japonesa,
se hace un llamamiento a colaborar, bien sea a través del
teléfono 902.22.22.92 o enviando un sms con la palabra JAPON
al 28077 o en www.cruzroja.es.
El riesgo sanitario es bastante bajo y la
posibilidad de que otros países se vean
afectados por el desplazamiento de radiación a
través del viento está descartada, según ha
asegurado Malcolm Crick, el secretario del
Comité Científico de la ONU sobre los Efectos de
las Radiaciones Atómicas. Opinión que coincide
con la Organización Mundial de la Salud (OMS)
[15/03/11]
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Organización Mundial de la Salud aclara
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contra la radiación'", ya que "no protegen
frente a la radiación externa ni contra
sustancias radiactivas que no sean el yodo
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Espero que
entre todos podamos ayudar para salir adelante. Muchas gracias
por vuestro apoyo por anticipado.
Una chispa de
humor cada dia para alegrarte el ánimo.
BUSCANDO UN
EMPLEO.
A la hora de buscar trabajo es muy importante tener unas
cualidades personales positivas y un curriculum decente. El
curriculum explica fríamente hasta donde hemos llegado en la
vida. Pero es la carta de presentación, que acompaña al
curriculum, la que da al encargado de la selección de personal
la oportunidad de conocernos. Aquí podemos ver un ejemplo de
carta de presentación en respuesta a un anuncio de prensa. El
candidato no consiguió el puesto de milagro.
LA CARTA
Distinguido señor:
Me dirijo a Vd. en respuesta del anuncio del domingo pasado en
el ofertaban un puesto de Director Financiero. En relación con
los requisitos puedo demostrar que cumplo todos y cada uno de
ellos, vea:
Experiencia en el ramo: Hace años trabajé cinco veranos en una
floristería.
Incorporación inmediata: Sólo tiene que pedirme que me levante.
Dominio de la contabilidad: Realmente estaban pensando en mí a
la hora de diseñar el puesto. Sé contar hasta ciento trece de
carrerilla, si se refieren a eso. Si se refieren a la otra
contabilidad también sé bastante, teniendo sólo unas nimias
dudas en la diferencia entre el activo y el pasivo, y las formas
poligonales de los asientos contables. Como ve estoy puesto en
el tema.
Buena presencia: ¿No le he dicho que pensaban en mi? Tengo que
reconocer que siempre he sido agraciada y ahora, con el tatuaje
del escorpión en el pómulo derecho, puede flipar si me ve.
Además he perdido dos kilos y la chepa ya casi ni se nota, solo
se ve si me da el tic del ojo izquierdo, que se me pasa haciendo
el pino.
Conocimientos demostrables de Informática: Si se refiere a
ordenadores yo entiendo mucho de sozgüer. He estado todo el
verano practicando con el ordenador de un amigo mío traficante
y, ahora mismo, soy capaz de llegar el tercer nivel del Doom sin
perder ninguna vida.
Vehículo propio: Dispongo de dos. Además del monopatín tengo una
muntain bay de esas grandes.
Persona segura de si misma y con capacidad para dirigir equipos:
Francamente yo creo que soy una persona segura, he dirigido y
entrenado a dos equipos del barrio y si nos eliminaron en la
primera ronda fue por mala suerte.
Nivel alto de inglés y francés: Reconozco que en esto flojeo un
poco, pero aunque no hablo estos idiomas sé permanecer callado
en otros quince.
Dispuesto a viajar: Donde Vds. quieran, siempre que me dejen
tiempo para ducharme y despedirme de los amigotes.
Como ha comprobado no sólo estoy capacitada para el puesto sino
que tengo interés y ganas de trabajar, siempre que el horario no
me impida echarme la siesta.
Bien, pues nada. Quedo a su entera disposición y a la espera de
sus noticias. Atentamente,
PD: La secretaria.
CHISTES DE LEPEROS
Como se mueren los
chinos de Lepe? - De "lepente"
Como adelgazan los leperos? - Echan una botella de Fairy en una
piscina y... Adios a la grasa !
Un grupo de leperos se fue a jugar al polo. (Todavia les estan
buscando)
Sabes?, el otro dia se murio un Lepero. - Y eso?
Se puso a beber de un botijo, no supo parar el mecanismo y se
ahogo.
Dos leperos en un coche.
Oye, mira a ver si me funciona el intermitente.
Ahora si, ahora no, ahora si, ahora no,...
Por que en Lepe
echan a los niños al pozo?
Porque en el fondo son buenos.
ACTUALIDAD
CULTURAL : ARTE - POESIA - LITERATURA - LIBROS -
TEATRO - MÚSICA -PINTURA
Día
mundial de la poesía
El Día Mundial de la
Poesía fue proclamado por la Conferencia General de la
UNESCO en el año 2000. El objetivo es dar apoyo a los
jóvenes poetas, recuperar la tradición oral y reforzar
el vínculo entre la poesía y las demás ramas artísticas,
reinvindicándola como una forma esencial de la cultura.
Así lo sintetiza Koichiro Matsuura, Director General de
la UNESCO:
Merced a sus
asociaciones y metáforas, y a su gramática singular,
el lenguaje poético constituye, pues, otra faceta
posible del diálogo entre las culturas.
Diversidad en el
diálogo, libre circulación de las ideas por medio de
la palabra, creatividad e innovación: es evidente que
el Día Mundial de la Poesía es también una invitación
a reflexionar sobre el poder del lenguaje y el
florecimiento de las capacidades creadoras de cada
persona.
Directorio
Mundial de la Poesía, un sitio creado y albergado por la
UNESCO en el cuadro de la proclamación del Día Mundial
de la Poesía. En este sitio encontrará listas de
festivales,
premios,
revistas e
instituciones del mundo poético.
¡Toda la primavera dormía entre tus manos!
Iniciaste en un gesto la fiesta de las rosas
y erguiste, enajenada,
esa flecha de luz que impregna los caminos.
¡Toda la primavera!
Fervores del instante transido de capullos,
gracia tímida y leve del perfume sin rastro,
caricias que despiertan el sexo de las horas.
Brotaron de tus palmas en éxtasis gozoso
los trinos y las brisas. Y tu ademán secreto
despertó en rubores la pubertad del mundo.
¡Todo vino por ti! Porque tus manos lentas
ciñeron brevemente mi carne estremecida,
porque al rozar mi cuerpo
despertaste una flor que trae la primavera.
Ernestina de
Champourcin (1905-27-3-1999)
Circo del Sol desde 28 €, Warner 3x2 y 50% dto en teatros y
musicales
Con una dotación total
en premios de 130.000 euros, se han establecido siete
categorías artísticas: novela, poesía, pintura,
escultura, relato corto, dibujo y fotografía.
9 de marzo al 22 de mayo de 2011. LA CIUDAD ES UNA SELVA:
Esta exposición es un registro fotográfico del universo
estético y social de la ciudad de Iquitos. Ha sido curada
por Cristian Bendayán, e incluye el trabajo de fotógrafos de
la talla de Yayo López, Sergio Urday, Billy Hare y otros.
“La ciudad es una selva. Recuerdo de Iquitos” es el retrato
intenso y cautivante de una urbe única y definida por su
cultura popular, la cual ha llegado a ocupar un lugar
protagónico en el imaginario peruano e iberoaméricano.
Lugar: Sala de exposiciones Diego Rivera y Frida Kahlo.
Horario: de lunes a sábado de 11.00 a 20.00. Domingos y
festivos de 11.00 a 15.00. Entrada libre. Casa de América,
en Madrid.
'Bésame
Mucho, el Musical de las Pasiones', el primer musical
caribeño que gira por Europa, llega hoy a los Teatros del
Canal de Madrid donde estará en cartelera hasta el 3 de
abril, después de haber conquistado a más de 25.000
espectadores en Barcelona.
30 de
abril, 1 y 2 de mayo de 2011 se celebrará en el Pabellón
de la Pipa del Recinto Ferial Madrid Espacios y
Congresos de la Casa de Campo la V Feria de Las Américas
en España.
Embutidos Ibéricos Garcinuño S.L. es una empresa familiar que
siguiendo la tradición de varias generaciones pasó de criar
cerdos para su consumo a aumentar el número de animales y crear
instalaciones con las últimas tecnologías para curar los
productos derivados del cerdo ibérico.
La empresa Embutidos Ibéricos Garcinuño S.L. comenzó su andadura
con la compra cerdos Ibéricos de Extremadura por parte de los
progenitores de la familia Moreno-Garcinuño. Este matrimonio
vendía los productos que sacaba de la matanza de sus cerdos.
Apenas unos 40 cerdos al año.
Fué con la llegada de sus hijos cuando se crearon instalaciones
para poder obtener los mismos productos que antes pero con más
cerdos y con menos trabajo. Se continuó criando los cerdos de
igual manera pero siempre intentando mejorar la calidad de los
animales que se destinan a matadero.
Siguiendo con las mismas costumbres de cría y elaboración que
durante tanto tiempo sean han seguido se ofrece a los clientes
una gran relación calidad-precio.
Embutidos Ibéricos Garcinuño
Paraje La Povea
Monterrubio
CP: 40142 (Segovia)
El pescado es de
una las carnes blancas más nutritivas. Los pescados que más se
consumen en cuaresma son el bacalao seco salado y las sardinas.
Es importante tomar las medidas de salubridad para su consumo.
Lave y cocine bien el pescado. Huela, observe el color, palpe su
textura e investigue su procedencia.
Compre en un lugar
fiable y conocido. Revise la fecha de vencimiento de las latas y
rechace las que están oxidadas o infladas.
El
pescado es tan versátil que puede prepararse de muchas maneras y
combinarse con variados alimentos. Es la carne más recomendable
para la dieta, por sus propiedades nutritivas, fácil digestión y
efecto protector del corazón. Existen más de 220 variedades
comestibles. Su valor nutricional depende de factores tan
variable como la estación del año, sexo, grado de madurez y tipo
de alimentación. Puede sazonarlo con ingredientes tan variados
como laurel, eneldo, jengibre, menta, mostaza, ajo, nuez
moscada, cebolla, orégano, paprika, anís, chile, romero, azafrán
o tomillo, entre otros.
La mayoría de pescados son ricos en proteínas de magníficas
calidad y su contenido de aminoácidos esenciales es igual al de
la carne roja, con la particularidad de que es más digerible por
tener menos tejidos conectivos. La proteína se aprovecha para
el crecimiento y formación de las células de los tejidos.
Además, es rico en ceniza (material donde se encuentra la
porción mineral).
No posee mucha
grasa, y la que tiene es rica en ácidos grasos polisaturados,
cuyo consumo se relaciona con la menor aparición de enfermedades
del corazón. Jen Carper, en su obra "Los alimentos: medicina
milagrosa", dice que esta grasa tiende a adelgazar la sangre,
suprimiendo la agrupación de las plaquetas, ampliando la
actividad de disolución de los coágulos.
El
contenido graso es mayor en los peces de agua de mar, como el
bacalao, lenguado, perca marina, arenque, sardina y anchoa, que
en los de agua dulce como carpa, trucha y el pescado blanco.
Además contiene poco colesterol. El pescado es también rico en
minerales por las mismas cualidades de su hábitat, ya que en el
agua se encuentran elementos como fósforo y sodio.
Las sardinas
enlatadas o en aceite, los bacalaos secos salados, son además
ricos en calcio, niacina, riboflavina y vitamina A.
En muchas especies no todo el organismo del pescado es
aprovechable para su consumo. La parte que se utiliza es la
musculatura, mientras que el esqueleto, la piel y las vísceras
se desechan. La porción que se desperdicia puede llegar hasta un
30 ó 40 % del peso total, lo cual hace que se encarezca el
producto. La cabeza generalmente se elimina, aunque puede
utilizarse para preparar algunos platillos y sopas. Lo mejor
para el organismo humano no es una dieta compuesta
principalmente de frutas y verduras, sino de pescado. Esta es la
conclusión a la que llegó un equipo de investigadores italianos,
tras comparar los hábitos alimentarios y la salud cardiovascular
de dos aldeas africanas. Se ha llegado a comprobar que los
consumidores de pescado tienen la sangre mucho más "limpia"
incluso que los vegetarianos.
REPOSTERIA
casadellibro.com tienta a sus lectores con una selección de
los mejores libros de repostería. Les ofrecemos a
continuación bollos, dulces y frutas buenos para cualquier
momento: recetas de ayer y de hoy, curiosidades y trucos
prácticos.
Hacer pan y bollería es fácil,
Lo más dulce, Cómo preparar dulces que
no engordan,Cocina y repostería para
diabéticos y Chocolate: historia, arte, pasión
son algunos de los ejemplos. ¡Acérquese a la cocina y
atrévase a probarlos!
Por
segundo año consecutivo el vino
ENATE CHARDONNAY ?
234 ha obtenido la
medalla de ORO en el Concurso Chardonnay
du Monde.
El
Concurso Chardonnay du Monde acaba de
celebrar su décimo octavo año en
competición y ha tenido lugar en el
Château des Ravatys del Instituto Pasteur
de Saint Lagar ubicado en la región
francesa de Burgundi. En él, el vino ENATE
CHARDONNAY ?
234 ha obtenido la
medalla de ORO, revalidando la medalla que
la añada 2009 obtuvo el pasado año, siendo
en esta ocasión, el
único vino español en obtener este
galardón.
En
total once vinos españoles han obtenido
premios, una Medalla de Oro, el
ENATE CHARDONNAY ? 234, ocho Medallas
de Plata y dos Medallas de Bronce.
Cabe destacar que dos de nuestros vinos,
el ENATE
CHARDONNAY BARRICA 2008 y el ENATE
UNO?2006 CHARDONNAY, han
obtenido igualmente sendas
Medalla de Plata.
Al
concurso se han presentado 914 muestras de
38 países del mundo. El 50% de los
miembros del jurado eran de fuera de
Francia y tras cuatro días de cata, han
concedido 35 medallas de oro, 187
medallas de plata y 65 medallas de bronce.
En esta
ocasión, pues, los
tres CHARDONNAY de Bodega ENATE
han obtenido un galardón en el Concurso
más reconocido internacionalmente.
Marisol Cantarero: En Castilla
la Mancha
somos el único complejo enoturístico de estas características”
La gerente de Finca
la Estacada,
de Tarancón, asegura que “nuestra idea inicial fue romper con la
imagen de los vinos de la comunidad manchega”
El proyecto emprendido por la
familia Cantarero en la comarca de Tarancón cabe calificarlo
como modélico. Los vinos de corte moderno de Finca
la Estacada
han revolucionado el mundo vitivinícola de Castilla
la Mancha,
rompiendo fronteras y penetrando en mercados tan competidos y
difíciles como es Japón y los Estados Unidos. La demanda de sus
clientes -con el paso del tiempo- ha llevado a la empresa
castellano-manchega a tener que dotar a la bodega con un
restaurante, un hotel y un spa.
Pregunta,- ¿Cómo surgió el
proyecto de
La Estacada?
Respuesta,- La familia Cantarero,
mi padre y mi abuelo, se ha dedicado al mundo del vino desde sus
inicios. Siempre hemos tenido viñas. Nos hemos ido adaptando a
lo que ha ido demandando el mercado. En un principio empezamos
con vino a granel. Con el paso del tiempo empezamos a vender con
envase tetra.
P,- ¿Cuando se adentraron en el
campo del vino de calidad?
R,- Antes del ”boom” de los vinos
de calidad. Fue entonces que decidimos emprender este proyecto
en el cual estamos inmersos en la actualidad. Todo ello, con un
objetivo básico, que era y es elaborar vinos de alta gama.
P,- ¿Qué objetivos se marcaron en
un principio?
R,- Primero, comenzamos con los
vinos. Lo hicimos en un momento que tenía mucha fuerza el
enoturismo. Apostamos también por éste como un elemento de
cultura del vino, de promocionar su cultura y naturalmente
nuestros vinos. Hacíamos catas y visitas a la bodega, y todo
salió un poco rodado, por que la gente que venía preguntaba
dónde quedarse a comer. Pensamos que para mandar esta gente a
otro lugar, pues montábamos aquí nuestro propio restaurante.
P,- ¿Después vino la necesidad de
un hotel?
R. Así fue. La gente preguntaba
dónde quedarse a dormir. Y de esta manera nos decidimos a llevar
a la práctica el proyecto de nuestro propio hotel. El spa (vinoterapia)
surgió no solo como disfrute gastronómico sino desde otro punto
de vista; también como un poco de “gancho” para que los se están
en nuestras instalaciones pueden disfrutar del mundo del vino
con todos los sentidos, que es un poco el lema de la bodega,
“disfruta el vino con todos tus sentidos”.
P;- Es su empresa un dinamizador
económico de las comarcas conquenses. ¿Considera que es así?
R,- ¡Qué le voy a decir si soy la
promotora! Yo creo que si. No hay que olvidar que hemos
completado este proyecto en una época de crisis. Hemos creado
muchos puestos de trabajo en la zona. En todo Castilla
la Mancha
somos el único complejo enoturístico de estas características.
Es cierto que existen bodegas que tienen restaurante, y hotel.
Pero que dispongan de hotel, restaurante, y spa a la vez, pues
en toda la región no lo hay.
P,- Confieso que sus vinos me han
sorprendido muchísimo, por su corte moderno, por su cuidado
perfil organoléptico…
R,- Efectivamente. Desde un
principio que empezamos a trabajar en el año 2001, la idea fue
romper totalmente con la imagen de Castilla
la Mancha.
No solo la imagen física sino también la
organoléptica. La idea era de hacer un vino de corte moderno.
Hacerlos diferentes a los que había en el mercado.
P,- ¿Lo han conseguido?
R,- Rotundamente; lo hemos
conseguido. Tienen una característica común; vinos modernos, con
una excelente calidad precio.
P,- ¿Qué respuesta han dado los
diferentes mercados con sus vinos?
R,- Hemos encajado perfectamente
tanto en el mercado nacional como en el internacional.
P,- ¿En qué países están presentes
en la actualidad?
R,- Estamos en prácticamente toda
la UE,
en Estados Unidos, en donde aún nos queda mucho trabajo por
hacer. Ahora hemos designado un comercial para este mercado.
También estamos abriendo mercado en el continente asiático.
P,- ¿Qué tal responde Asia?
R,- Tenemos mucho éxito de salida.
Nos apoya el hecho de que hemos ganado varios premios con
nuestros vinos en países como Japón y China. Estamos muy
contentos con los resultados.
P,- En ello también debe tener una
parte de mérito el gran compromiso con la empresa de todo su
equipo.
R,- Esta es la opinión que desde
dentro también tenemos. Es gente joven que defiende la postura
de la casa. Es cierto, por otro lado, que hemos marcado
tendencia en la zona.
P,- ¿Está satisfecha de los
resultados que ha cosechado su empresa?
R,- Siempre se quiere más,
obviamente. Pero la verdad es que sí. Los vinos funcionan muy
bien desde hace años. Estamos muy contentos tanto desde el punto
de vista de la bodega como del restaurante, el hotel y el spa.
P,- ¿Proyectos?
R,- De momento vamos a defender lo
que tenemos, que no es poco. En el campo de la bodega, pensamos
sacar nuevas referencias, como es un vino blanco de crianza de
alta gama, así como vinos espumosos, un proyecto (nos dicen) un
tanto arriesgado, y también un vino blanco joven.
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