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Zarzuela
de pescado
INGREDIENTES:
Para 4-6 personas
200 gr. de
calamares
300 gr de rape
300 gr. de congrio
250 gr. de gambas
200 gr. 4 cigalas, 12 o más almejas
1/2 cebolla, 1 diente de ajo
1/2 l de salsa de tomate
2 vasos de vino blanco
aceite, azafrán, pimienta, perejil y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Se pone aceite en
una sartén gorda y cuando esté caliente incorporar la
cebolla picada... un momentito que se me pasan las
lentejas.... una vez que ha cogido color (la cebolla) añadir
el congrio, los calamares, el rape, el mero o la merluza,
las gambas sin pelar y las cigalas. Picamos el ajo y añadimos
la salsa de tomate y el vino blanco. Sazonamos con la sal,
la pimienta y el perejil picadito. Lo dejamos cocer a
fuego lento durante 20 minutos aprox. y estar atentos
porque a mitad de cocción tenemos que añadir las almejas
cocidas, sólo con media concha y el azafrán tostado y
triturado.
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