El Almanaque Gastronómico  Nº 18 . Recetas de cocina . Tarta de Santiago

 

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Tarta de Santiago

Ingredientes
Almendra en polvo: 600 grs
Azúcar: 600 grs 
Mantequilla: 600 grs
Harina de fuerza: 100 grs 
Huevos: 10 u.

Procedimiento:
 Mezclar todos los ingredientes, añadiendo al final los huevos poco a poco. Preparar los moldes y llenarlos con la masa resultante (Para esta fórmula se necesitarán 4 moldes de unos 18-20 cms de diámetro) . Los moldes utilizados normalmente son de aluminio no reutilizables. La tarta se vende dentro de su molde. Una vez terminada esta tarea, cocer en el horno a unos 180º, hasta que adquieran un color ligeramente tostado. Una vez cocidas, pondremos encima una cruz de Santiago de cartón, y espolvorearemos toda la tarta con azúcar lustre. Retiraremos la cruz de cartón, y así quedará la cruz dibujada en la tarta.


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