El Almanaque Gastronómico  Nº 12 . Recetas de cocina . Souffle de Espinacas

 

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Souffle de Espinacas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de margarina.

  • 4 cucharadas harina sin preparar.

  • 1 atado grande de Espinacas.

  • 1 taza de leche

  • 1/2 taza de queso parmesano.

  • 4 huevos.

  • sal y pimienta..

Preparación

Derretir en una olla la margarina, agregar la harina y luego la leche de a pocos y moviendo constantemente, dejar cocinar por 3 minutos y sazonar, retirar del fuego y agregar las yemas, el queso, la espinaca sancochada y picadísima o pasada por el procesador de alimentos y finalmente las claras a punto de nieve, mezclar todo suavemente. Engrasar un molde y verter la preparacion. Hornear a 175 grados C. por aproximadamente 40 minutos.


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