El Almanaque Gastronómico  Nº 14 . Recetas de cocina . PATATAS IMPORTANTES

 

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PATATAS IMPORTANTES

INGREDIENTES
1 kg. y 1/2 de patatas
3 huevos
1 cebolla pequeña
1 diente de Ajo
1 cucharadita de pimenton
3 cucharadas de harina
perejil picado
azafran,sal
1/2 l. de aceite

ELABORACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio cm.,rebozarlas en harina y luego pasarlas por huevo batido, freirlas en aceite caliente, hasta que se doren. escurrirlas y colocarlas en una cazuela.
Machacar el ajo y el azafran, picar y dorar en un poco de aceite, la cebolla, echar una cucharada de harina y el ajo majado con el azafran, desleido en un poco de agua. incorporar 3/4 l. de agua, rectificar de sal y  verter sobre las patatas.Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos, introduccir la cazuela en el horno precalentado y continuar la coccion durante unos 10 minutos mas. espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela.


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