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Risotto
ai funghi secchi:
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido y "al
dente". 200 grs, de funghi secchi cortados en mitades medianas.
Sal,pimienta. 1 taza de queso parmesano rallado. Medio vaso de vino blanco seco.
1 lata de crema de leche,o la misma cantidad de crema de leche fresca.
Preparación:
En una sartén coloque el "funghi" y media taza de agua,con el fuego
alto deje consumir casi toda el agua,mientras se cocinan los "funghi"
el agua queda de un tono marrón obscuro,baje el fuego a lo mínimo,agregue el
vino,queso,sal,pimienta y la crema de leche,deje que se engruese un poco (la
crema de leche no debe llegar a hervir)vierta esta salsa,sobre el arroz y
revuelva suavemente para que quede homogéneo,coloque en una fuente,decore con
perejil y sirva,inmediatamente.
Sugestión de menú: este risotto
puede acompañar medallones (bifes altos de filet mignon) hechos en la chapa y
regados con la misma salsa de funghi secchi.
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