El Almanaque Gastronómico  Nº 3 . Recetas de cocina . Risotto ai funghi secchi

 

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Risotto ai funghi secchi: 

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido y "al dente". 200 grs, de funghi secchi cortados en mitades medianas. Sal,pimienta. 1 taza de queso parmesano rallado. Medio vaso de vino blanco seco. 1 lata de crema de leche,o la misma cantidad de crema de leche fresca.

 Preparación: 
En una sartén coloque el "funghi" y media taza de agua,con el fuego alto deje consumir casi toda el agua,mientras  se cocinan los "funghi" el agua queda de un tono marrón obscuro,baje el fuego a lo mínimo,agregue el vino,queso,sal,pimienta y la crema de leche,deje que se engruese un poco (la crema de leche no debe llegar a hervir)vierta esta salsa,sobre el arroz y revuelva suavemente para que quede homogéneo,coloque en una fuente,decore con perejil y sirva,inmediatamente. 

Sugestión de menú: este risotto puede acompañar medallones (bifes altos de filet mignon) hechos en la chapa y regados con la misma salsa de funghi secchi.


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