El Almanaque Gastronómico  Nº 23 . Recetas de cocina . ESPINACAS CON TALLARINES

 

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ESPINACAS CON TALLARINES AL REQUESON
 
(4 Porciones).

½ kg.Tallarines de espinaca
Agua salada
2 c Mantequilla
1 Diente de ajo picado
1 Chalote seco picado
2t Espinacas cortadas en tiras
1 t. Requesón
1/2 t. Crema ligera
1 c Cebollines picados
2 c Perejil
Sal, Pimienta

Procedimiento: Cueza los tallarines en agua hirviendo de tal manera que no queden muy cocidos. Enjuáguelos en agua fría y escurra.
Derrita la mantequilla en una sartén y el saltee el ajo y el chalote sin que doren. Agregue las espinacas, el requesón, la crema y las hierbas . Sazone con sal y pimienta . Cocine a fuego lento durante 5 minutos revolviendo sin cesar.
Sumerja los tallarines cocidos en agua hirviendo para calentarlos y escúrralos. Póngalos en un platón de servicio y cubra con la salsa de espinacas y el requesón.



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