El Almanaque Gastronómico  Nº 11 . Recetas de cocina . EMPANADAS DE CARNE MOLIDA DE RES

 

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EMPANADAS DE CARNE MOLIDA DE RES

INGREDIENTES

2 ½ tazas de harina
¼ cucharadita de sal
¾ partes de una barra de mantequilla
½ taza de leche del clavel
½ de carne molida de res
1 papa chiquita cosida y cortada en cuadritos
½ tomate chiquito cortado en cuadritos
¼ cucharada de pimienta molida
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo chiquito
1 chile jalapeño curtido pequeño (opcional)
1 traste para llevar

PREPARACIÓN

Ponga en un sartén el aceite con el ajo cortado a la mitad, agregue el tomate picado y sin semillas, con la mecha bajita saque el ajo del aceite y agregue la carne con sal y pimienta, revuelva bien y tape el sartén, cuando ya casi este la carne agregue las papas y otra vez el ajo, revuelve bien, deje cocinar por 5 min. con la mecha bajita.

Ponga la harina en una cazuela con la sal y la mantequilla, revuelva bien hasta que se pierda la grasa en la harina, amase poco a poquito con la leche del clavel dejando tantita leche para barnizar las empanaditas al término, la masa no se debe pegar en las manos.

Ponga harina en la tabla y extienda un pedazo de masa lo mas delgado que se pueda, corte círculos no muy grandes y ponga en el centro de cada circulo una porción de carne, dóblelas por la mitad y con un tenedor presiones las orillas, haciendo 2 perforaciones encima de la empanada, barnícelas con la leche del clavel y colóquelas en carteras engrasadas, metalas en el cocedor a 190°, y hasta que doren por los dos lados.


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