EMPANADAS
DE CARNE MOLIDA DE RES
INGREDIENTES
2 ½ tazas de harina
¼ cucharadita de sal
¾ partes de una barra de mantequilla
½ taza de leche del clavel
½ de carne molida de res
1 papa chiquita cosida y cortada en cuadritos
½ tomate chiquito cortado en cuadritos
¼ cucharada de pimienta molida
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo chiquito
1 chile jalapeño curtido pequeño (opcional)
1 traste para llevar
PREPARACIÓN
Ponga en un sartén el aceite con el ajo cortado a la
mitad, agregue el tomate picado y sin semillas, con la
mecha bajita saque el ajo del aceite y agregue la carne
con sal y pimienta, revuelva bien y tape el sartén,
cuando ya casi este la carne agregue las papas y otra vez
el ajo, revuelve bien, deje cocinar por 5 min. con la
mecha bajita.
Ponga
la harina en una cazuela con la sal y la mantequilla,
revuelva bien hasta que se pierda la grasa en la harina,
amase poco a poquito con la leche del clavel dejando
tantita leche para barnizar las empanaditas al término,
la masa no se debe pegar en las manos.
Ponga
harina en la tabla y extienda un pedazo de masa lo mas
delgado que se pueda, corte círculos no muy grandes y
ponga en el centro de cada circulo una porción de carne,
dóblelas por la mitad y con un tenedor presiones las
orillas, haciendo 2 perforaciones encima de la empanada,
barnícelas con la leche del clavel y colóquelas en
carteras engrasadas, metalas en el cocedor a 190°, y
hasta que doren por los dos lados.