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Cardo
a la Navarra
INGREDIENTES
Para 4 raciones
-
1
1/2 kg de cardo
-
Agua
-
Sal
-
Harina
-
100
gr de tocino
-
Pimienta
-
Caldo
de carne
PREPARACIÓN
Limpiar perfectamente los cardos y una vez lavados cortarlos
en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de
harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto
tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta,
dejándola hervir un cuarto de hora. Agregar los cardos
hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado
más de su mitad. Seguidamente se servirán.
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