El Almanaque Gastronómico  Nº 13 . Recetas de cocina . Caldeirada de pescado 

 

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Caldeirada de pescado 

INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 1 kg de patatas

  • 1,2 kg de pescado (merluza, rodaballo, rape)

  • Cebolla

  • Ajo

  • Pimiento

  • Perejil

  • Pimentón

  • Sal

  • Guindilla

  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. En una  cazuela poner las patatas y encima el pescado. A continuación la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento, guindilla y laurel. Se espolvorea con pimentón dulce. Se baña todo con aceite y se agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar a fuego mínimo para que cueza lentamente moviendo la cazuela constantemente.


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