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Ensalada
de Pollo con Roquefort
Ingredientes
para 6 personas:
100 gr de trozos de pechuga de pollo a la plancha
1 calabaza, cortada en cubitos
100 gr de champiñones, en rodajas finas
3 ramas de apio, cortado en cubitos
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de yogur descremado
1/4 taza de cebollas picada
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharaditas de curry en polvo
500 gr de hojas de espinacas (cocidas y escurridas)
20 gr de queso Roquefort desmenuzado
Preparación: Mezclar el pollo, la calabaza, los
champiñones y el apio en un recipiente.En otro
recipiente verter la mayonesa, el yogur, la cebolla,
el jugo de limón y el curry. Regar la mezcla del
pollo con la salsa y remover con cuidado.Colocar las
espinacas como base en una fuente y la ensalada de
pollo encima.Espolvorear con el queso.
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