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ENSALADA
TROPICAL
INGREDIENTES
-
1
langosta de 600 g cocida y completamente fría;
-
2
naranjas de las más grandes;
-
3
rodajas de piña
-
2
plátanos
-
1
aguacate
-
1
cogollo de lechuga pequeño
-
3
cucharadas da salsa mahonesa, si se quiere darle
un poco de alegría, poner en la mahonesa unas
gotas de tabasco.
-
2
cucharadas de crema de leche
-
2
cucharadas de salsa "ketchup"
-
1/2
copita de ron
-
perifollo
-
pimienta
molida y sal
PREPARACIÓN:
Partir las naranjas por la mitad y vaciar toda la
pulpa, dejando los 4 cascos bien limpios, que se
reservarán en el refrigerador. Descarnar la langosta,
reservar 4 rodajas vistosas de la cola y 8 patas, el
resto cortarlo en forma de dados. De la piña,
reservar 8 pequeños triángulos para decorar, y el
resto cortarlo también a dados; reservar también de
los plátanos 8 rodajitas delgadas, y el resto
cortarlo igual que la piña; cortar también el
aguacate y la pulpa de las naranjas, y por último
cortar la lechuga en juliana fina. Poner todos estos
ingredientes en un cuenco y sazonarlos con una pizca
de sal y pimienta, la salsa mahonesa, la crema de
leche, el ketchup, el ron y el perifollo picado;
mezclar bien formando un cuerpo algo consistente para
poder llenar abundantemente los 4 cascos de naranja.
Una vez llenos, dándoles forma bombeada, alisarlos
superficialmente con la hoja de un cuchillo de mesa y
cubrirlos con una ligera capa de mayonesa; decorarlos
empezando por colocar en el centro de cada uno la
rodaja de langosta que se reservó anteriormente, a
los lados dos triángulos de piña y dos rodajitas de
plátano; incrustadas en la ensalada, dos patitas de
langosta (una a cada lado) en forma de triángulo; un
poquito de perifollo encima de cada rajita de
langosta; meter en el refrigerador unos minutos.
Preparar 4 platos soperos con un poco de hielo bien
picado; colocar en el centro de cada uno medio casco
de naranja con la ensalada y servir seguidamente.
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