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Soufflé
de espinacas y tofu
Ingredientes
Un manojo de espinacas frescas (o congeladas)
Dos huevos
100 g de tofu
50 g de yogur
Pimienta
Ajo finamente picado
Una pizca de nuez moscada
Un puñado de queso parmesano rallado
Preparacion
Se cuecen las espinacas al vapor y se escurren bien.
En un bol, se mezclan las yemas de huevo y el tofu
chafado y se bate bien. Se añaden el yogur y los
condimentos y se mezclan. En otro cuenco, se baten las
claras a punto de nieve. Se trituran las espinacas y
se mezclan con las yemas y el tofu; luego se añaden
las claras, mezclando bien. Se precalienta el horno.
Se vierte la mezcla en un molde de soufflé untado de
aceite. Se espolvorea con el queso rallado y se mete
al horno. Se deja cocer durante aproximadamente una
hora a una temperatura de 170 ºC. El resultado es
perfecto cuando el huevo ha cuajado y la parte
superior del soufflé está dorada.
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