El Almanaque Gastronómico  Nº 37 . Recetas de cocina . Tortilla de jamón del anacoreta

 

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Tortilla de jamón del anacoreta 

INGREDIENTES

  • 8 huevos

  • 2 cebollas grandecitas y tiernas

  • 200 grs. de jamón ibérico cortado en cuadrados pequeños

  • 40 grs. de mantequilla

  • 1 taza de café de aceite de oliva

  • 10 grs. de perejil picado

  • Sal

PREPARACIÓN:
En una sartén capaz, poner el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a humear, bajar el fuego y pochar la cebolla, pelada y cortada previamente en rodajas finitas, añadiendo el perejil a media cocción. Cuando la cebolla está transparente, (no dorada) retirarla y escurrirla bien.  Batir los huevos e incorporar la cebolla y los cuadraditos de jamón. Depositarlo todo en la sartén. La tortilla, de forma redonda, deberá dejarse muy jugosa, no dando
tiempo a que se cuaje en demasía.

 


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