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Tortilla
de jamón del anacoreta
INGREDIENTES
-
8
huevos
-
2
cebollas grandecitas y tiernas
-
200
grs. de jamón ibérico cortado en cuadrados pequeños
-
40
grs. de mantequilla
-
1
taza de café de aceite de oliva
-
10
grs. de perejil picado
-
Sal
PREPARACIÓN:
En una sartén capaz, poner el aceite y la
mantequilla. Cuando empiece a humear, bajar el fuego y
pochar la cebolla, pelada y cortada previamente en
rodajas finitas, añadiendo el perejil a media cocción.
Cuando la cebolla está transparente, (no dorada)
retirarla y escurrirla bien. Batir los huevos e
incorporar la cebolla y los cuadraditos de jamón.
Depositarlo todo en la sartén. La tortilla, de forma
redonda, deberá dejarse muy jugosa, no dando
tiempo a que se cuaje en demasía.
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