El Almanaque Gastronómico  Nº 36 . Recetas de cocina . Paella de coliflor y bacalao

 

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Paella de coliflor y bacalao

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 grs de bacalao.(4 o 5 horas a remojo).

  • 250 grs de aceite de oliva

  • 500 grs de arroz

  • 350 grs de coliflor picada

  • Una cucharada de pimentón dulce

  • 3 ajos picados muy finos.

  • Azafran de hebra o colorante alimentario

  • Agua

  • Sal

ELABORACIÓN

Una vez bien caliente el aceite en la paella. se sofrien primero los ajos, sin dejar que se doren, a continuación la coliflor, y finalmente el bacalao en trozos o desmigado, bien escurrido.
Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón. Removemos todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafran o colorante .
A los 5 minutos de coccion, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.Dejamos cocer durante 10 o 12 minutos más, y ya tenemos una riquisima paella de col y bacalao



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